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김밀란 파스타
- 저자
- 김밀란 저
- 출판사
- 다산라이프
- 출판일
- 2021-12-22
- 등록일
- 2024-01-26
- 파일포맷
- PDF
- 파일크기
- 24MB
- 공급사
- YES24
- 지원기기
-
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책소개
★★★ 수만 팔로워의 요청 쇄도 ★★★ # 내 파스타 인생에서 가장 완벽한 레시피였다!이탈리아 현지 미슐랭 2스타★★ 레스토랑에서 요리하는김밀란의 26가지 정통 파스타 레시피 대공개!“와! 이 파스타 미쳤다!” 감탄이 절로 나오는 파스타 레시피로 수만 팔로워의 눈과 혀를 사로잡은 갓밀란, 김밀란의 파스타가 드디어 한 권의 책으로 돌아왔다. 이탈리아를 가야만 맛볼 수 있다는 무려 26가지 이탈리아 정통 파스타를 이제 대한민국에서도 맛볼 수 있는 소중한 기회!‘지금까지 내가 먹었던 까르보나라는 대체 뭐였지?’ ‘알리오 올리오는 마늘 맛으로 먹는 거 아니었어?’ 당신의 미각에 깊게 새겨진 고정관념을 깨고, 이제 진짜 정통 파스타의 맛으로 코팅할 차례다. 정통을 익혀야 응용도 가능하다는 것을 이번 책을 통해 확실히 깨달을 수 있도록 12년 셰프 내공을 모조리 쏟아 부었다. 책에는 지금의 김밀란을 있게 한 ‘만테까레’ 노하우를 시작으로 그간 어떤 책에서도 설명하지 않았던 파스타의 재료에 관한 너무나 자세한 설명과 조리 과정에서 갸우뚱했지만 알려주는 사람이 없어 묻어두었던 소소한 궁금증까지 전부 해결할 수 있도록 했다. 세상에서 가장 쉬운 파스타 ‘맛있게’ 만드는 법, 『김밀란 파스타』와 함께라면 적어도 파스타만큼은 실패 없이 한 번에 만들 수 있을 것이다!
저자소개
누구보다도 파스타에 진심. 삼시세끼 파스타만 먹을 정도로 파스타에 미쳐 살았다. 내가 만든 파스타가 더 맛있길 바라는 마음, 더 잘 만들고 싶은 욕심에 모은 돈 끌어 모아 이탈리아로 직행했다. 알마(ALMA) 요리학교 졸업 후 현재는 이탈리아 미슐랭 2스타 레스토랑에서 4년 째 근무하며 여전히 맛있는 파스타를 만들기 위해 노력하고 있다. 동시에 14만 구독자들의 랜선 요리 형님 <김밀란>으로 활약하며 영상을 통해 그간의 내공을 분출하는 중이다.
누구나 실패 없이 맛도 영양도 듬뿍 담긴 파스타를 즐길 수 있도록, 이탈리아 본토의 맛을 당신의 식탁에 전달하고자 한다.
목차
prologuemy storyChapter 1 파스타, 시작하기 전에01 건파스타와 생파스타02 생파스타 만들기 └감자 뇨끼 만들기03 파스타 브랜드 이야기04 이탈리아 사람들은 왜 면을 덜 익혀 먹는 걸까?05 맛있는 파스타를 위한 마지막 테크닉, 만테까레06 소금, 허브, 올리브유07 필요한 도구들Chapter 2 이탈리아 정통 파스타01 알리오 올리오 페페론치노 스파게티02 봉골레 링귀네03 까르보나라 스파게티04 뽀모도로 스파게티 └토마토소스05 아마트리치아나 부카티니06 푸타네스카 스파게티07 스콜리오 키타라 스파게티08 라자냐 볼로네제 └라구 볼로네제 └베샤멜소스 └시금치라자냐09 바질페스토 트로피에 └바질페스토10 버터 파르미지아노 레지아노 소스 뇨끼Chapter 3 김밀란 시그니처 파스타11 비트 새우 스파게티12 로즈마리 향의 감자 디딸리니13 오레끼에떼 치메 디 라파 └오레끼에떼14 새우를 곁들인 가스파초 스타일의 차가운 스파게티 └가스파초15 3가지 콩과 파스타16 파리지앵 뇨끼와 버섯들 └파리지앵 뇨끼17 라구로 속을 채운 리가토니 그라탕18 리코타 뇨끼와 쥬키니소스19 새우 콩소메와 엔젤헤어 파스타20 바질 페스토 라자냐Chapter 4 K-파스타21 고등어 링귀니22 된장 봉골레 스파게티 키타라23 글루텐프리 감자 뇨끼와 버섯 수프24 고추장 감자 홍합 펜네25 로즈마리향 병아리콩 카펠리니26 김치라구 라자냐
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