책소개
카페 감성을 집에서 즐긴다!
최근 가장 핫한 인기 카페 메뉴부터 오랫동안 사랑받은 대표 메뉴까지, 최고의 카페 레시피 107가지를 소개하는 『맛있는 카페 놀이』. 카페 요리의 풍미를 더하고 스타일을 살려주는 기본 재료, 갖춰놓으면 한결 편리한 기본 도구를 자세히 알려주고, 파트별 메뉴 만들기 기본 요령, 오븐 사용법 등 카페 요리에 꼭 필요한 정보를 꼼꼼하게 설명한다. 각 메뉴마다 요리하면서 궁금한 점, 좀 더 알고 싶은 것들을 팁으로 콕콕 짚어 귀띔해주고 있어 초보자도 실패 없이 만들 수 있도록 도와준다.
저자소개
저자 :
저자 김영빈은 요리연구가. 한국인에게 친숙한 맛과 영양을 생각한 건강 레시피, 세련된 스타일링으로 인정받고 있는 요리연구가 겸 푸드스타일리스트. 한·중·일·양식은 물론 제과기능사 자격을 섭렵하고, 전통병과, 디저트, 유럽제빵, 초콜릿 과정까지 이수한 요리 전문가인 그녀는 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 손쉽고 간결한 레시피를 추구한다. 이 책에서도 그녀의 요리 원칙이 담긴 ‘만드는 사람도 힘들지 않고, 먹는 사람도 맛있게 먹을 수 있는 최고의 카페 레시피’를 선보인다. 더불어 단순한 포인트 하나만 따라 해도 금세 폼 나는 카페 푸드 & 테이블 스타일링 노하우까지 자세히 담았다. 현재 쿠킹스튜디오 ‘수랏간’을 운영하며, KBS, MBC, SBS, EBS 방송과 홈쇼핑을 비롯해 리빙센스, 여성조선, 쿠켄 등 다수의 잡지와 신문에서 활발히 활동하고 있다. 대표 저서로는 《아이러브 샐러드》, 《It's 수제버거》, 《아이러브 아침밥》, 《한 그릇 아이밥》, 《엄마보다 친절한 요리책》 등이 있다.
목차
004 . Prologue
010 . 맛있는 카페 푸드를 위한 재료
012 . 즐거운 카페 놀이를 위한 도구
1파트 카페 드링크
018 . Drink Lesson
다양한 카페 드링크
드링크 스타일링 노하우
020 . 아메리카노
022 . 카페라테
024 . 카페모카
026 . 캐러멜 마키아토
028 . 사케라토
030 . 그린 티 라테 & 차이 티 라테
032 . 고구마 라테 & 단호박 라테
034 . 딸기 라테
036 . 레몬생강차
038 . 로열 밀크티
040 . 아이스 허브티
042 . 청포도 주스
044 . 자몽 주스
046 . 레모네이드
048 . 오몽 에이드
050 . 매실 에이드 & 유자 에이드
052 . 에스프레소 에이드
054 . 민트 초코 프라페
056 . 딸기 바나나 스무디 & 망고 요거트 스무디
058 . 베리베리 라씨
060 . 블루베리 레몬 쿨러
062 . 모히토
064 . 크랜베리 말리부
066 . 상그리아
068 . 뱅쇼
2파트 카페 디저트
072 . Dessert Lesson
다양한 카페 디저트
디저트 스타일링 노하우
074 . 허니 브레드 & 갈릭 버터 브레드
076 . 벨지안 스위트 와플
078 . 진저 바나나 팬케이크
080 . 파스타 크레페 수제트
082 . 퐁당 오 쇼콜라
084 . 티라미수
086 . 크렘 브륄레
088 . 마카롱
090 . 레몬 추로스
092 . 아포가토
094 . 멜론 빙수
096 . 밀크 빙수 & 요거트 빙수
098 . 석류 와인 그라니타
100 . 베리베리 세미프레도
102 . 베이크드 알래스카
104 . 자몽 줄레 & 오렌지 줄레
106 . 망고 무스
108 . 판나코타
110 . 캐러멜라이즈드 호두 & 아몬드
112 . 생 초콜릿 & 생 캐러멜
3파트 카페 베이킹
116 . Baking Lesson
베이킹 기본 요령
베이킹 스타일링 노하우
118 . 플레인 스콘 & 크랜베리 스콘
120 . 비스코티
122 . 더블 초코칩 쿠키 & 피스타치오 쿠키
124 . 마들렌
126 . 호두파이
128 . 브라우니 & 크림치즈 브라우니
130 . 에그타르트
132 . 베이비슈
134 . 블루베리 요거트 머핀
136 . 미니 큐브 식빵
138 . 사과 갈레트
140 . 모카번
142 . 브리오슈
144 . 프레첼
146 . 구운 미니 도넛
148 . 올리브 푸가스
150 . 딸기 롤케이크
152 . 유자 치즈케이크
4파트 카페 한 끼
156 . Meal Lesson
샌드위치·샐러드·파스타 만들기 기본요령
샌드위치 스타일링 노하우
158 . 클럽 샌드위치
160 . BLT 샌드위치
162 . 몬테크리스토 샌드위치
164 . 치킨 브리토
166 . 쉬림프 클럽 파니니
168 . 모차렐라 토마토 파니니
170 . 리코타 가든 샐러드
172 . 카프레제 샐러드
174 . 아스파라거스 샐러드
176 . 명란 파스타
178 . 알리오 올리오
180 . 클래식 맥 앤 치즈
182 . 고르곤졸라 페이스트리 피자
184 . 바나나 초콜릿 피자
5파트 카페 브런치
188 . Brunch Lesson
브런치 만들기 기본 요령
브런치 스타일링 노하우
190 . 에그 베네딕트
192 . 잉글리시 브렉퍼스트
194 . 그릴 스테이크 브런치
196 . 아메리칸 브렉퍼스트
198 . 토마토 오믈렛
200 . 필레미뇽 에그 코코트
202 . 더치 팬케이크
204 . 와플 브런치
208 . 치킨 폿파이
208 . 버섯 새우 리소토
210 . 크로크무슈 & 크로크마담
212 . 프렌치 토스트 브런치
플러스 레시피
23 카푸치노
25 화이트 카페모카
27 캐러멜시럽
29 설탕시럽
35 딸기 콤포트
37 레몬청
39 진저 밀크티
45 시트러스 주스
47 블루레모네이드
57 홈메이드 요구르트
77 버터스카치소스
93 얼그레이 아포가토
97 홈메이드 단팥
99 카페라테 그라니타
101 홈메이드 과일소스
109 프루트 판나코다
119 밀크티 스콘
125 녹차 마들렌 & 모카 마들렌
147 초콜릿 가나슈
167 치아바타
171 리코타 치즈
173 발사믹소스
193 허브 통감자 구이
205 초코칩 치즈 와플
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