부산대학교 전자책도서관

책소개

맛과 멋을 모두 사로잡는 『마법의 케이크』 시리즈 제3탄!

지금 프랑스에서는 특별할 것 없는 불(Boule)과 캄파뉴(Campagne) 같은 프랑스 빵을 마치 마법과도 같이 한순간에 근사한 요리로 변신시키는 레시피가 화제를 모으고 있다. ‘고슴도치 빵’과 ‘크로크 케이크’가 바로 그 주인공! 그 어떤 빵이라도 맛있게 마법처럼 변신하여 ‘마법의 빵’이라고도 불린다. 고슴도치 빵과 크로크 케이크를 만들기 위해 특별한 빵이 필요하지는 않다. 주위에서 손쉽게 구할 수 있는 식빵이나 불, 캄파뉴, 바게트 등에 약간의 재료를 끼워 넣거나 올려놓기만 하면 마법처럼 맛있는 빵으로 변신!

불이나 캄파뉴에 격자무늬로 칼집을 낸 다음, 그 사이에 치즈와 채소를 넣어 오븐에 구운 고슴도치 빵은 많은 사람들이 모인 자리에 애피타이저나 디저트로 내기에 그야말로 안성맞춤이다. 강렬한 인상을 주는 고슴도치 빵의 화려한 모습은 테이블에 등장하자마자 모두의 시선을 끌어당길 것이다. 또 다른 주인공인 크로크 케이크(Croque-cakes)는 치즈, 햄, 빵으로 만들어 프랑스에서 즐겨 먹는 간편한 요리인 ‘크로크 무슈’를 케이크로 만든 것이다. 크로크 케이크의 가장 큰 장점은 따로 반죽을 만들 필요 없이 평범한 식빵을 한층 더 맛있고 화려한 음식으로 변신시킨다는 점!

크로크 케이크는 식빵으로 토스트나 샌드위치 정도밖에 만들지 못할 거라고 생각하는 이들에게 크나큰 놀라움을 안겨 줄 것이다. ‘고슴도치 빵’과 ‘크로크 케이크’는 조리법도 쉽고 간단해 누구나 쉽게 따라 할 수 있다는 것이 가장 큰 장점이다. 맛 또한 환상적이며 실패할 확률도 거의 없다. 평소 식사로, 혼자 먹는 점심으로, 홈 파티 디저트 중 하나로 멋지게 활약할 수 있는 마법의 빵의 세계에 흠뻑 빠져보도록 하자!

저자소개

저자 : 야기 가나
저자 : 야기 가나
저자 야기 가나(八木佳奈)는 푸드코디네이터 겸 스타일리스트. 단기대학 영양학과를 졸업한 후 식품 회사에 근무하면서 푸드코디네이터 양성 학교를 다녔으며, 이후 해당 학교의 강사를 거쳐 독립했다. 간단하면서도 깜찍하고 아이디어가 넘치는 요리와 케이크 등을 제안하고 있다. 저서로는 『매일 맛있는 유치원 도시락』 등이 있다.
http://simplea.exblog.jp

역자 : 황세정
역자 황세정은 이화여자대학교 식품영양학과를 졸업했으며, 동 대학 통역번역대학원 일본어 번역과 석사를 취득했다. 취미 삼아 시작한 일본어에 푹 빠져 번역가의 길을 선택했다. 번역서 같지 않다는 말을 최고의 칭찬으로 여기며 오늘도 자연스러운 문장을 만들기 위해 힘쓰고 있다. 현재 엔터스코리아 출판 기획 및 일본어 전문 번역가로 활동 중이다.
주요 역서로는 『남은 채소, 요리가 된다』, 『참 쉽게 만드는 글자스 자 케이크』, 『만들어 두고 먹는 글자스 자 샐러드』, 『에브리데이 샌드위치』, 『일본 카레요리 전문셰프 8인의 도쿄 카레』, 『손바닥 롤케이크』, 『사진으로 배우는 친절한 베이킹』 등이 있다.

‘고슴도치 빵’과 ‘크로크 케이크’
빵에 대해
치즈에 대해
도구에 대해·재료에 대해
자주 하는 질문

Ⅰ 고슴도치 빵

[고슴도치 빵 기본 레시피]
모차렐라
마르게리타
제노베제
크림소스로 맛을 낸 베이컨과 양송이버섯
발사믹 소스로 맛을 낸 베이컨과 가지
햄, 양배추, 안초비
소시지와 홀 그레인 머스터드
타프나드와 참치
치즈와 명란
카레의 풍미를 더한 살라미와 주키니 호박
쇼콜라 바나느
사과와 럼레이즌
트로피컬
서양배 타르트 풍

Ⅱ 크로크 케이크

[크로크 케이크 기본 레시피]
햄과 화이트소스
주키니 호박과 파프리카를 넣은 라타투이 스타일
아스파라거스와 영콘
카로트 라페
카레 향을 첨가한 닭고기
유즈코쇼로 향을 더한 참치와 오크라
무화과와 생햄 / 사과와 카망베르
연어와 아보카도
사천식 가지
가파오 풍
세 가지 버섯을 넣은 아라비아타
시금치와 삶은 달걀
홍차 향을 넣은 복숭아와 딸기
단호박
티라미수 풍
녹차, 화이트초콜릿, 산딸기
쇼콜라 오란주
가토 쇼콜라 풍
블루베리와 크럼블
타르트 타탕 풍
부쉬 드 노엘 풍

Ⅲ 다른 빵으로 만드는 요리

빵 그라탱
스터프드 바게트
사바랭

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목차