부산대학교 전자책도서관

책소개

《산 로렌조의 포도와 위대한 와인의 탄생》은 이탈리아 와인 명가 가야 와이너리가 세계적 명성을 얻기까지의 이야기를, 1989년산 소리 산 로렌조가 탄생하는 과정을 통해 소개한 책이다. 포도가 자라 와인이 되기까지의 ‘와인의 일대기’를 일지 형식으로 기록하며, 흙에서부터 포도나무 재배와 와인 양조법, 오크통과 와인병, 코르크 마개에 이르기까지 와인과 관련한 모든 것을 이 책에 담아냈다. 아울러 와인의 역사적 발전과 이에 관련한 중요 인물들의 이야기도 폭넓게 소개한다. 저자는 와인 애호가들의 지적 호기심을 충족시키면서도 와인 초심자들이 길을 잃지 않도록 시종 친절하게 안내해준다.

저자소개

저자 : 에드워드 스타인버그
저자 : 에드워드 스타인버그
저자 에드워드 스타인버그(Edward Steinberg)는 하버드 대학교를 졸업하고 하버드 대학교에서 역사와 이탈리아 문학을 가르쳤다. 로마 포럼스쿨Forum School of Rome을 공동 설립했으며 고몽 영화 학교Gaumont Film School 원장으로 재직했다. 로마의 유명 와인숍에서 테이스팅을 주최하며 유럽 커뮤니티European Community의 자문위원으로 활동하면서 《뉴스위크Newsweek》 등에 기고하고 있다. 현재 가족과 함께 로마에 거주하며 프리랜서 작가로 활동하고 있다.

역자 : 박원숙
역자 박원숙은 이화여자대학교 영어영문학과를 졸업하고 영국 런던 대학교에서 <서구 모더니즘 문학이 한국 현대시에 미친 영향>으로 문학박사 학위를 받았다. 성균관대학교, 고려대학교, 국민대학교에서 강의했다. 서울와인스쿨에서 소믈리에, 와인 마스터, 양조 과정을 마치고 와인과 관련한 일을 하고 있다. 옮긴 책으로는 《와인 101》, 《아시아인의 와인 마스터》, 《아시아의 맛, 음식과 와인》이 있다.

한국 독자를 위해
서문

* 위대한 와인의 시작
1991. 10. 26 가야 와인
1988. 10. 7 와인용 포도
1988. 10. 27 소리 산 로렌조 포도밭
1988. 10. 28 포도밭 토양/대목
* 이탈리아 와인의 역사
1989. 1. 24 안젤로 가야의 도약
1989. 1. 23 포도나무 가지치기
1989. 5. 10 포도밭 관리
1989. 5. 23 네비올로
1989. 5. 30 구이도 리벨라
1989. 6. 6~9 와인 판매 전략
1989. 6. 10 포도나무 질병
1989. 6. 11 바르바레스코/캘리포니아
* 카베르네 소비뇽
1989. 7. 14 병충해 방제/캐노피 관리
1989. 7. 23 랑게의 농부들
1989. 8. 10 포도송이 솎기
1989. 9. 22 오전 수확 시기
1989. 9. 22 오후 와인 양조의 과학
1989. 9. 23 포도 수확/클론 선택
1989. 9. 23~10. 4 포도 파쇄/머스트
                      당도/pH/아황산
                      이스트의 역할
                      알코올 발효
                      추출/페놀화합물
1989. 11. 23 말로락트 발효MLF
1989. 11. 24 침전물 제거
1990. 2. 19 오크통 숙성
1990. 2 ~1991. 2 바릭과 보테
                      오크통 제조 과정
                      오크 종류와 성질
1991. 2. 23 와인 따라내기
1992. 5. 4 와인 병입 시기
1992. 8. 20 정제/청징과 여과
1992. 9. 3~8 와인병의 진화
                      코르크의 성질
                      코르크 제조 과정
1992. 9. 10 산 로렌조의 미래

옮긴이의 글
가야 와이너리 방문기
* 사진으로 보는 가야
* 지도
  랑게 지역 / 바르바레스코 지역 포도밭 / 가야 와이너리

책소개

저자소개

목차