부산대학교 전자책도서관

책소개

사람은 누구나 인생에서 잊지 못할 소울 푸드를 가지고 있다!

드라마 《파스타》의 실제 주인공 샘 킴 셰프의 드라마보다 더 재미있고, 이탈리안 요리보다 더 맛있는 이야기를 담은 에세이 『소울 푸드』. 저자에게 추억이 되어주는 소울 푸드에 대해 이야기하는 책이다. 마치 코스 요리와도 닮은 저자의 인생의 소울 푸드를 통해 늘 꿈꾸고, 그 꿈을 위해 준비하고, 열정을 쏟는 저자에게 삶은 늘 끊임없는 도전이었다. 꿈을 이루었을 때는 도취에 오래 머물지 않았고 새롭게 나아가야할 미래가 언제나 그 너머에 있었던 저자의 삶을 천천히 따라가 볼 수 있다.

저자는 요리가 아닌 경영학을 공부해서 회계사가 되고 싶다고 거짓말을 하고 떠난 미국에서 만난 스승, 브랜드 ‘Sam Kim’을 만들기 위해 자신의 요리와 자신의 꿈, 자신의 비전을 말할 수 있는 TV 프로그램을 하며 경험한 것들, 어머니와 꽃게탕, 아버지와 해산물 크림 파스타, 아내와 치즈 김치볶음밥, 그리고 다니엘의 이유식 등 진정한 요리사로 거듭나게 해준 가족들과의 이야기까지 오롯이 들려준다. 비싼 식재료로 유명한 셰프가 요리하는 그런 음식보다 신선하고 좋은 재료로 어머니의 마음처럼 자식과 가족을 위해 요리하는 마음으로 만들어진 요리야말로 꼭 필요한 음식이라는 깨달음을 전한다.

저자소개

저자 : 샘 킴
저자이자 진심이 담긴 요리와 밝게 웃는 매력적인 웃음으로 두터운 팬층을 확보하고 있는 스타 셰프 샘 킴. 드라마 ‘파스타’의 실제 주인공으로 이름을 알리기 시작해 Olive TV의 ‘올리브 쿠킹타임’, ‘샘 앤 레이몬의 쿠킹타임 듀엣’ 등을 진행하며 이름을 알리기도 했다. 현재 정통 이탈리안 레스토랑 보나세라 총괄 셰프로 일하면서 TV와 라디오 등 각종 매체를 통해 대중에게 다가서고 있다. 최근에는 라디오 프로그램 ‘정엽의 푸른밤’ <세 남자의 소울 푸드> 코너를 통해 요리에 얽힌 수많은 에피소드로 한밤중 청취자들의 식욕을 들끓게 하고 마음까지 애태우게 하고 있다. 요리사가 되고 싶은 소외계층 아이들을 돕는 일에도 앞장서고 있다.미국 캘리포니아 베벌리힐스의 Mon Japanese Cuisine 셰프(sous chef), Sai Beverly Japanese Cuisine의 수석 셰프(head chef)를 거쳐 Peninsula Beverly Hills Hotel의 퍼스널 셰프로 활동했다. 미슐랭 가이드의 찬사를 받은 로스앤젤레스 Water Grill, Mozza와 베벌리힐스의 유명 이탈리안 레스토랑 Trilussa에서도 다양한 경력을 쌓았다. 또 NBC 방송국의 TV 쇼와 드라마의 오픈과 엔딩 파티를 지휘하기도 했다. 2010년에는 미국 스타 셰프협회의 ‘아시아 라이징 스타 셰프’에 선정됐으며, KBS TV ‘리빙쇼 당신의 여섯 시’, KBS TV ‘생방송 오늘’, SBS TV ‘스타킹’ 등에 출연했다.

openning

chef ’s tip 이탈리아 정찬
PART 01 내 삶의 appetizer
최고의 멘토 / 시장의 에너지 / 최악의 소풍
아버지의 뒷모습 / 300만 원의 무게
chef ’s recipe note
세비체 / 폴렌타

chef ’s tip 이탈리아의 식전주와 와인
PART 02 열정으로 들끓는 한 접시의 soup
무지는 축복이다 / 초밥 스승
정통과 트렌드 / 스승의 칼
chef ’s recipe note
피스타치오 수프

chef ’s tip 풍미를 돋우는 이탈리안 식재료
PART 03 여러 맛으로 어우러진 salad
이탈리아 식당 / 요리 학교 / 좀 더 위로, 높이! / 새벽 기도
chef ’s recipe note
콥 샐러드
라디치오&고르곤졸라 치즈 샐러드

chef ’s tip 모양과 굵기가 제각각인 파스타의 세계
PART 04 내 인생의 pasta
시련은 나를 키운다 / 보나세라, 그리고 다섯 번의 면접
파스타, 인생은 드라마처럼
그 후에 오는 것들 / ‘Sam Kim’이라는 브랜드
chef ’s recipe note
광어무청파스타 / 볼로네제
카넬로니 / 알리오 올리오와 심플 샐러드

chef ’s tip 가족과 나누는 이탈리안 명절 음식
PART 05 가족은 언제나 내 최고의 main dish
어머니와 꽃게탕 / 아버지와 해산물 크림 파스타
아내와 치즈 김치볶음밥 / 다니엘의 이유식 / 보통 날의 일과
chef ’s recipe note
치킨 파르메산 / 허브크러스트 농어스테이크

chef ’s tip 미슐랭 가이드
PART 06 추억에 젖고, 새로운 시작을 꿈꾸는 dessert
칼에 대한 단상 / 나의 레시피 노트 / 미슐랭의 요리사와 사회적 기업
what you eat is who you are! / 꿈을 위해 요리하라!
chef ’s recipe note
바바 / 애플 타르트

closing

책소개

저자소개

목차