책소개
일본 미식의 원조, 먹방과 쿡방은 이 작품으로 시작되었다!</br></br>『맛의 달인』, 『고독한 미식가』, 『심야식당』 등 일본에서는 만화건 드라마건 에세이건, “요리”, “미식”이 들어가면 인기를 얻는다. 소위 “구루메 문화”로 일컬어지는 이 일본의 미식 문화는 어디서 비롯한 것일까? 그 주인공은 바로 1903년 [호치신문]에 연재를 시작한 무라이 겐사이의 소설 『식도락』이다.</br></br>메이지 시대가 오기까지 천 년이 넘게 육식을 금지당했던 일본인에게 다양한 육류 요리는 물론, 서구 문물 개방에 발맞추어 근대적이고 세계적인 식문화를 소개했다. 순박한 시골뜨기 먹보 청년 오하라와, 똑똑하고 요리 솜씨가 뛰어난 당찬 아가씨 오토와의 사랑을 바탕으로 600종이 넘는 세계 각국의 요리를 소개한 이 작품은 당대에 엄청난 붐을 불러일으켰을 뿐 아니라, 이후 일본 식문화의 발전에 지대한 영향을 끼쳤고 각종 먹방 쿡방 작품들의 선구자가 되었다. </br></br>근대 일본에 유입된 서구의 식문화와 이를 바탕으로 한 메이지 시대의 생활상, 당시 지식인들의 사상, 개화기 신문 소설의 특징 등을 살펴볼 수 있을 뿐 아니라, 신토불이, 자급자족, 유기농, 비건 등 오늘날의 식문화 문제까지도 고찰할 수 있다. 총 4부로 이루어진 시리즈 중 둘째 권을 국내 최초로 소개한다. 당대 최고의 삽화가인 미즈노 도시카타(水野年方)의 그림이 작품의 맛을 한층 더해 준다.</br>
저자소개
1864년 현재의 아이치현(愛知縣) 도토요하시시(豊橋市)의 무사 계급에서 태어났다. 겐사이의 아버지는 지역에서 유명한 유학자였으나, 메이지 유신 이후 다가오는 새로운 사회에서는 유교보다는 서양식 학문을 익히는 것이 더 도움이 된다는 것을 깨닫고 아들인 겐사이를 위해 겐사이가 여덟 살이 되던 해 가족 모두를 데리고 도쿄로 이주했다. 교육열이 높았던 겐사이의 아버지는 여기에 그치지 않고 각각의 전문성을 가진 가정 교사들을 고용해 어린 겐사이가 다양한 외국어와 교양 지식을 쌓을 수 있도록 영재 교육을 시켰다. 그 결과, 겐사이는 열두 살의 나이로 도쿄외국어학교 러시아어과(현 도쿄외국어대학)에 입학하게 된다.
그러나 건강이 나빠져 학교를 중퇴하고 설상가상으로 심한 우울증을 앓게 된다. 이때 우울증을 극복하고자 에이지신문(英字新聞) 공모에 낸 논문이 당선되어 신문사의 후원으로 스무 살에 미국 유학을 떠나게 된다. 귀국 후에는 호치신문(報知新聞)에 소설과 논설을 발표하면서 도쿄전문학교(현 와세다대학)에 입학해 본격적으로 문학을 연구하기 시작했다. 그중 1903년 신문 소설로 발표한 『식도락』이 당대의 베스트셀러가 되어 후대의 『맛의 달인』, 『아빠는 요리사』 같은 미식 전문 만화나 요리 인문서에까지 큰 영향을 끼치게 된다.
말년에는 『식도락』으로 얻은 막대한 인세를 바탕으로 가나가와현(神奈川縣) 히라쓰카시(平塚市)에 대규모 농장을 만들어 과일과 채소, 닭과 염소 등을 스스로 기르며 자급자족하는 삶을 살았다. 자연과 조화를 이루고, 스스로 먹을 음식을 자급자족하며, 깨끗하고 바른 먹거리의 중요성을 설파했던 그의 말년의 주장은 당대는 물론 현대에도 유효한 시대를 앞선 통찰의 결과라 할 수 있다.
목차
이와사키(岩崎)가의 부엌</br></br>1. 쌀 요리</br>2. 국물 요리</br>3. 남편들의 의지</br>4. 점원의 예의</br>5. 집안</br>6. 큰 낭패</br>7. 실패</br>8. 민폐</br>9. 중매인</br>10. 혈족 결혼</br>11. 증거물</br>12. 오사카행</br>13. 식객의 처지</br>14. 잡지 발행</br>15. 자작의 딸</br>16. 맛에 대한 자부심</br>17. 세상의 유행</br>18. 맛의 변화</br>19. 음식의 응용</br>20. 배 속의 사정</br>21. 위장병</br>22. 싸구려 닭고기</br>23. 질긴 고기</br>24. 공부</br>25. 주선자</br>26. 미인법</br>27. 마음의 거울</br>28. 반성하기</br>29. 이상적인 아가씨</br>30. 아가씨의 열심</br>31. 고사리의 떫은맛</br>32. 두 개의 입</br>33. 배 속의 입</br>34. 머리카락과 손톱</br>35. 우유의 검사</br>36. 식재료의 성질</br>37. 인상의 변화</br>38. 의견</br>39. 승낙</br>40. 청량제</br>41. 세상의 사정</br>42. 홀로서기</br>43. 김말이 초밥</br>44. 고모쿠 초밥</br>45. 깊은 애정</br>46. 미래의 인연</br>47. 고급 요리</br>48. 호화로운 요리</br>49. 달걀 부(?)</br>50. 가다랑어 요리</br>51. 도미 요리</br>52. 달걀 요리</br>53. 고기 요리</br>54. 과자 요리</br>55. 토마토 밥</br>56. 그 일</br>57. 낙심할 때</br>58. 분(粉) 화장 문제</br>59. 미(美)의 필요성</br>60. 정도의 차이</br>61. 여자 교육</br>62. 부인의 의무</br>63. 부부의 정</br>64. 오늘의 모습</br>65. 자작의 집</br>66. 집 자랑</br>67. 부엌의 일</br>68. 회색의 행주</br>69. 하녀 독본</br>70. 부엌의 모범</br>71. 문명의 도구</br>72. 어린이의 방</br>73. 잉어의 운동장</br>74. 술 시험법</br>75. 변색한 술</br>76. 음식의 냄새</br>77. 씻어 낸 버터</br>78. 상등품 카스텔라</br>79. 숯 비스킷</br>80. 여름의 음식</br>81. 큰 기백</br>82. 큰 행복</br>83. 큰 문제</br>84. 치아의 청소</br>85. 가루 치약</br>86. 시험</br>87. 경제적인 요리</br>88. 여름 요리</br>89. 두부 소면</br>90. 오이와 가지</br>91. 채소의 효능</br>92. 새우 요리</br>93. 화합의 묘약</br></br>부록-잊힌 메이지의 계몽 소설가</br></br>메이지 시대 단위표</br></br>해설</br>지은이에 대해</br>옮긴이에 대해</br>
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