부산대학교 전자책도서관

책소개

우리가 매일 먹는 밥, 제대로 알고 제대로 먹으면 일부러 시간과 비용을 투자하지 않아도 아름다움과 건강을 유지할 수 있다.『완전 소중한 밥상』은 이러한 욕구를 가진 독자를 위해, 요리 전 기본 상식을 일러주는 것은 물론, '동안ㆍ날씬ㆍ해독ㆍ보약'을 주제로 나누어 그에 맞는 다양한 레시피를 소개한다.

저자소개

주연욱, 이정은
여성지에서 10년 훌쩍 넘게 일해 오며 요리, 인테리어, 리빙 쪽에 보는 눈이 높아지고, 아는 것이 많아졌다. 주부경력 10년의 노하우도 만만치 않다. 좀 더 건강하고, 바람직한 식생활을 할 순 없을까? 그리고 이것저것 다 먹어봤지만 우리 밥상만큼 건강하고 개운한 것도 없다는 생각이 들 즈음 <완소밥상 220>을 만들 생각을 해냈다. 처음 살림을 시작하는 새내기 주부들, 그리고 이제 막 아이들이 커가는 30 40 주부들이 주방에 펼쳐 놓고 우리 음식에 대해 새롭게 생각해보며 요리하길 바라며 이 책을 만들었다.

Basic 요리, 이제 내 손안에 있다!요리 전 ‘기본 상식’
1. 이것만 알아도 요리박사 8가지 기본 조리법
2. 요리의 기본! 계량법과 100g 어림치
3. 요리를 더욱 쉽게  해주는 요리 시간 줄여 주는 재료 밑손질
4. 요리의 맛은 바로 이것! 요리 따라 달라지는 기본 양념장
5. 요리 시간이 반으로 줄어요! 베테랑 요리사로~스피드 조리법
6. 국˙찌개의 기본! 국물 맛 끝내주는 국물 만들기

Part 01 젊음을 오랫동안 간직해주는 동안요리
01 입 맛없을 때 딱! 고소한 김무침
02 기본 중의 기본~ 애호박두부된장찌개
03 비타민 C와 칼슘이 가득 꽈리고추멸치조림
04 살캉살캉 씹히는 애호박의 담백한 맛~ 애호박새우젓나물
05 담백하고 시원한 국물 맛 두부완자전골
06 꼬들꼬들하게 씹히는 맛이 일품, 미역줄기 볶음
07 칼칼한 양념 맛이 부드러운 살 속에 쏘옥~ 갈치조림
08 냉장고가 든든해지는 밑반찬 콩자반
09 보글보글 즉석에서 끓여먹는 불고기당면 뚝배기
10 굴 소스로 풍미를 살린 오이쇠고기볶음
11 시원한 국물 맛에 쇠고기의 풍미가 더해진 쇠고기미역국
12 고소한 땅콩과 호두가 만나 영양이 듬뿍~ 호두땅콩장과
13 구수한 고향의 맛~ 우거지콩비지찌개
14 매콤해서 더욱 맛있는 멸치고추장볶음
15 매콤한 김치에 담백한 참칫살을 더해 한결 맛깔스러운 참치김치찌개
16 아삭한 마늘종과 새우가 만났다 마른새우마늘종볶음
17 보글보글 얼큰한 순두부찌개 ·60
18 부드러움과 고소함이 가득~ 연어버터구이
19 싱싱한 아욱에 새우가 더해진 아욱된장국
20 담백한 버섯과 구수한 들깨의 환상적인 조화 버섯들깨찌개
tip1 짭조름한 젓갈에 갖은 양념으로 감칠맛을 더한 젓갈무침
tip2 V라인이 대세다! 작은 얼굴 만드는 얼굴 체조

Part 02 S라인을 위한 살 찔 걱정 없는 ‘날씬’ 요리
21 부드러운 가지살에 양념을 더한 가지볶음
22 포실포실 달큰한 감자조림
23 야채과 고기를 담백하게 즐기는 샤브샤브
24 새콤달콤한 맛이 입맛 돋우는 미역오이초무침
25 찬바람불면 더욱 맛깔스런 대구지리
26 들깨의 고소함이 묻어나는 고구마순들깨볶음
27 구수한 된장에 비타민까지 듬뿍~ 시래기된장국
28 코끝 찡한 겨자향이 식욕을 돋우는 닭살겨자냉채
29 단백질과 칼슘이 듬뿍 삼치데리야키
30 소박하지만 푸짐한 맛, 강된장과 모둠쌈
31 부드러운 살이 매콤한 국물 속에~ 병어매운탕
32 신선한 꼬막에 양념장이 조르르~ 꼬막양념찜
33 깔끔하고 담백한 감자국
34 담백하고 깔끔한 두부조림
35 한 국물 맛이 일품~ 콩나물국
36 게살에 간장양념이 폭 밴 밥도둑 간장게장
37 구수한 웰빙 먹을거리 청국장찌개
38 쪽쪽 찢기는 고깃결이 살아 있는 쇠고기장조림
39 매콤한 고추장 양념이 쏙쏙 밴 북어포무침
40 칼칼한 국물 맛이 일품~ 김치전골
tip1 내 손으로 만드는 아삭한 맛 피클
tip2 마음까지 펴주는 초간단 스트레칭

Part 03 몸이 맑아지는 해독요리
41 쌉싸름한 도라지와 상큼한 오이 향이 듬뿍~ 도라지오이생채
42 바삭하고 달콤해 아이들이 좋아해요 다시마튀각
43 시원하고 개운한 오징어무국
44 아삭아삭 씹히는 영양 만점 반찬, 연근조림
45 시원한 국물 맛이 일품~아귀탕
46 상큼한 깻잎향이 솔솔~ 깻잎찜
47 시원한 국물 맛! 조개탕
48 향긋한 냉이와 구수한 된장의 만남 냉이된장무침
49 시원하고 얼큰한 국물 생태매운탕
50 달큰한 국물에 푸짐함을 더한 돼지고기두부고추장찌개
51 밥상 위의 단골손님 콩나물 무침
52 향긋함과 쫄깃함이 입맛 당기는 오징어부추전
53 자작한 국물에 시원함과 구수함이~ 고등어무조림
54 얼큰하고 칼칼한 돼지고기김치찌개
55 부드럽게 씹히는 북어살에 양념이 살짝 밴 북어포 양념구이
56 매콤달콤~ 푸짐한 돼지고추장불고기
57 구수한 감칠맛이 일품 쇠고기무국
58 탱글탱글 도토리묵과 아삭아삭 야채의 만남, 도토리묵무침
59 봄향기가 솔솔~ 향긋한 쑥국
60 향긋한 굴 향에 담백한 두부가 가득~ 굴두부조치
tip1 술로 지친 속 확~ 풀어주는 내 손으로 끓인 해장국 8가지
tip2 따뜻한 여유-영양 가득한 따끈따끈한차 한 잔의 효과

Part 04 일상에 지친 몸에 활력을 주는 ‘보약’요리
61 쌉싸름한 향이 입맛 살리는 더덕구이
62 얼큰 개운한 육개장
63 톡톡 터지는 알이 가득한 알탕
64 스태미나식으로 소문난 장어구이
65 시원한 국물이 일품~ 갈비탕
66 통통한 조기를 담백하게 쪄 낸 조기찜
67 구수하고 진한 꼬리곰탕
68 기름기는 쏙 빠지고 양념이 맛있게 밴 돼지갈비찜
69 콜라겐이 풍부한 도가니탕
70 토속적인 고향의 맛~ 사골우거지국
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