책소개
창업 준비에서 장사 노하우까지, 초보들을 위한 창업 실무 매뉴얼!
이 책은 평범한 직장인이 전문 장사꾼으로 커가는 좌충우돌 전문점 창업 스토리를 소개한다. 전문 작가가 쓴 멋들어진 미사여구는 담겨 있지 않지만, 투박하면서도 진실한 초보 창업자의 실전 노하우가 수록되어 있다. 본문은 에피소드 중심으로 전개된다. 그렇지만 소설은 아니다. 저자의 실제 체험담을 시간 순으로 이해하기 쉽게 전개하였다.
대화체 형식을 많이 가미하여 현장감을 더했다. 저자는 연봉 2천 7백만원을 받던 직장인이었다. 그러나 6년 전 실천과 열정만이 미래를 보장할 수 있다는 믿음을 가지고 과감하게 회사에 사표를 던졌다. 그 뒤 보통 직장인들이 꿈으로만 담아두는 사장이 되기 위해 장사에 뛰어들었다.
열에 아홉은 망한다는 음식 장사의 세계에서 5년만에 연간 10억 매출을 올리는 장사 CEO로 거듭났다. 이런 경험을 이 책에 모두 공개하였다. 창업 선배로서 후배들에게 무엇을 준비해야 하는지, 어떤 어려움이 닥칠 것이며 어떻게 극복해야 하는지, 어떤 정보를 활용해야 하는지, 어떻게 성공할 수 있는지를 알려준다.
저자소개
김철민
연봉 2천7백만원 평범한 직장인에서 연간 10억 매출 이룬, 장사 CEO.
저자 김철민은 모든 직장인들처럼 자신의 적성과는 전혀 맞지 않는 회사를 다니던 평범한 직장인이었다. 6년 전, ‘실천’과 ‘열정’만이 미래를 보장할 수 있다는 믿음을 가지고 과감하게 회사에 사표를 던진 뒤 보통 직장인들은 꿈으로만 담아두는 사장이 되겠다는 꿈을 행동으로 옮겼다.
열에 아홉은 망한다는 음식 장사의 세계에서 저자는 장사 시작 5년 만에 시골(광주) 이탈리안 분식점 사장에서 ‘장사 CEO’로 변모, 서울 진출은 물론 세계적으로 성공하겠다는 꿈을 가지고 지금도 분주하게 활동하고 있다. 2009년 현재 이탈리안 분식점인 광주 직영점 ‘더플라워’ 전대점와 서울 홍대 ‘보노빠스또’, 퓨전 펍 ‘놀이터’(광주 소재), 업소 전문 광고회사 ‘비전’광고를 운영 중이며, (주)커피프린스 사외이사, 매일경제신문에서 운영하는 창업 스쿨의 강사로 활동 중이다.
목차
들어가며
STEP 1 나를 둘러싼 벽을 무너뜨리다
사표가 인생의 전환점이 되어줄까?
불확실한 미래에 한 표, 사표를 던지다
자금 부족으로 서울을 떠나다
벼랑 끝에서 가게를 계약하다
최악의 결론, 업종을 정하다
내가 할 수 있는 단 한가지, 무조건 따라하기
창업레슨-1교시
STEP 2 산고 끝에 태어난 '더플라워'
성실한(?) 인테리어업자의 엇박자
유흥가에 피어난 작은 휴양지
조폭 주방장, 더플라워에 취직하다
8개월의 백수생활 청산, 드디어 가게를 오픈하다
아르바이트에게 혼나는 초보사장
스파게티가 제일 싫어!
기존의 입맛을 완전히 버리다
하루 열 그릇의 스파게티
창업레슨-2교시
STEP 3 이렇게 팔아서 남는 게 있나요?
샐러트+스파게티+음료수, 단돈 4천8백원
장사는 봉사가 아니다
맛을 위해 회전율을 포기하다
두 달 만에 문 닫는 가게
배보다 배꼽, 화덕피자
사장 위의 점령자, 폭군 주방장
설거지하는 주방장
주방장, 등 뒤에서 칼을 꽂다
죽으라는 법은 없다
창업레슨-3교시
STEP 4 서번트 리더십
나는 사장이 아니라 보조다
돈보다 더 중요한, 성장에 대한 비전
구멍가게, 성과급 체계를 만들다
누구나 처음은 있는 법. 외국으로 나가라
의심보다는 믿음으로
창업레슨-4교시
STEP 5 삼각형 법칙에 충실하라
제1의 장사의 원칙
외부고객을 끌어들이는 마케팅
내부고객을 잡아두는 마케팅
다섯 명의 고객이 빠져나간다면
카피도 마케팅이다
회전율의 비밀을 밝히다
회전율을 위한 아이디어
경쟁업체를 리드하는 가장 단순한 법
가격을 올리는 숨겨진 노하우
맛과 품질을 유지하면서, 원가를 줄이는 '엄청난'노하우
장사는 블랙홀이다
창업레슨-5교시
STEP 6 서비스, 고객과의 전쟁
감동은 작은 것에서부터
고객의 첫 포크에 집중하라
직원부터 만족하게 하라
사장은 무시해도 좋아
병 깨는 취미가 생기다
자존심이 있을 곳은 화장실
창업레슨-6교시
STEP 7 경쟁업체와의 전쟁
터줏대감과 맞장뜨다
경쟁업체에서 아이디어를 얻다
1천원짜리 경쟁자
골목 속의 소리없는 싸움, 전단 전쟁
챔피언보다 도전자
토할 때까지 분석 또 분석
대형 프랜차이즈와 상대하다
가격내리는 경쟁업체, 가격 올리는 더플라워
성장하는 더플라워, 새로운 도전의 시작
창업레슨-7교시
STEP 8 새로운 도전에의 열망
우물 안 개구리, 한양으로 떠나다
5년, 드디어 약속을 지키다
부동산 컨설턴트는 사기꾼?
부동산 컨설턴트의 낚시질
호환마마보다 무서운 권리금
우연이 필연을 만들다
서울을 장악할 특공부대를 조직하라
하루 매출, 달랑 2팀
어느 회사 영업사원이세요?
조건 없는 무료 시식권
기존 업체들과 한판 전쟁
사이버 암행어사 출두야!
체인점은 절대로 못 내줍니다!
성장하는 보노빠스또&더플라워
창업레슨-8교시
SUPPLEMENT 본문의 재구성
부록1 월매출 2천만원에서 6천만원으로 올리는 비법
부록2 평범한 직장인의 대박 사장 창업 이력
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