부산대학교 전자책도서관

책소개

다재다능한 진의 매력 속으로

이 책은 진이라는 스피릿의 정의와 간략한 역사, 제조 과정, 테이스팅 기법은 물론 고전 칵테일 레시피와 함께 현재 유통되는 100종 이상의 진을 풍미별로 분류해 소개한다. 각각의 진에 어떤 재료가 들어가고, 어떤 배합과 증류 기법을 사용해 병에 담기게 되었는지 알아보는 것도 흥미롭지만 저자의 목표는 진을 제대로 즐기는 실용적인 방법을 전하는 것이다. 따라서 독자들은 “이 진에서는 어떤 맛과 향이 느껴지는가?”라는 질문에 자신 있게 답할 수 있는 확실한 도구를 얻게 될 것이다.

저자소개

앤서니 글래드먼은 런던 출신의 음료 전문 작가다. 언제나 풍미에 매료되어 있는 그는 이제 생계를 위해 맛에 관한 글을 쓴다. 2022년에는 쓰는 것만큼이나 읽기에도 재미있는 글이라는 심사위원의 평을 받으며 길드 오브 푸드 라이터스 드링크 라이팅 어워드를 수상했다. 브리티시 길드 오브비어 라이터스에서도 다수의 상을 수상했으며, 가장 최근에는 양조의 지속 가능성에 대한 기사로 상을 받았다. 재미있고 정확하면서도 유머가 넘치고, 꼼꼼하게 조사한 정보가 뒷받침된 스토리텔링을 선보이는 작가다. 그의 작품은 대서양 양쪽 모두의 전문 잡지와 상업 잡지, 온라인 홈페이지
(anthonygladman.com)에서 찾아볼 수 있다.

풍미에 초점을 맞추다

진이란 무엇일까?

진의 법적 정의
주니퍼 알아보기
주니퍼의 역사적 쓰임새
위기에 놓인 종
진의 역사 살짝 엿보기
진 열풍
음주에 관련된 에피소드
독주법
진 팰리스
성년이 된 진
제국의 그림자
사치스러워지다
전후 침체기
진의 르네상스
진과 환경
증류
단식 증류기
연속식 증류기
냉각기
증기 주입
증류 분류와 풍미
증류기는 왜 구리로 만들까?
루칭 현상이란 무엇일까?
기타 증류법
진은 무엇으로 만들까?
베이스 스피릿, 만들 것인가 구입할 것인가?
콤파운드 진
다양한 진 스타일
슬로 진
풍미 화합물
주요 식물 재료
그 외의 식물 재료
배럴에 대하여
풍미의 작동 원리
풍미에 대한 생각
진 테이스팅을 위한 준비
진 테이스팅에 대한 체계적인 접근법
테이스팅 노트 작성하기
잔은 얼마나 중요할까?
잔의 종류
얼음의 중요성
진을 마시는 방법
토닉에 대하여
아이콘 만들기: 진토닉

클래식 진 칵테일

칵테일 관련 도구
아미 앤 네이비 / 에비에이션
비즈 니즈 / 비쥬
브램블 / 브롱크스
클로버 클럽 / 콥스 리바이버 넘버 2
더티 마티니 / 드라이 마티니
잉글리시 가든 / 프렌치 75
깁슨 / 김렛
진 바질 스매시 / 진 피즈
행키 팽키 / 줄리엣과 로미오
라스트 워드 / 마티네즈
네그로니 / 올드 프렌드
레드 스내퍼 / 사탄스 위스커
사우스사이드 리키 / 20세기
화이트 레이디 / 화이트 네그로니
가니시

풍미별 진 탐색하기

‘진 맛이 나는’ 진
감귤류 향 진
허브 향 진
꽃 향 진
과일 향 진
흙 향과 아로마틱 진
바다 향과 감칠맛 진

토닉의 당분
용어 해설
찾아보기
감사의 말

책소개

저자소개

목차