책소개
분위기 따라 다양하게 만드는 파스타 레시피!
건강한 재료로 맛과 영양을 살린 파스타 요리책 『파스타 노트』. 요리 전문가인 저자가 이탈리아 고유의 파스타 맛을 살리는 것을 기본으로, 우리나라 사람들이 선호하는 맛을 고려하여 레시피를 소개한다. 우리에게 친숙한 이탈리아 전통 파스타, 맛과 영양이 가득한 웰빙 파스타, 냉장고 안의 재료로 만드는 간단 파스타, 색색으로 즐거운 오감만족 파스타, 특별한 날을 위한 파스타, 여기에 파스타를 특별하게 만드는 메뉴까지 다양하게 담았다. 또한 파스타의 기본기, 생면 파스타 만드는 법, 파스타의 유래와 종류, 파스타에 들어가는 식재료 및 허브와 치즈 등의 정보를 더했다. 각 파스타에 난이도를 실었으며 자세한 레시피와 사진으로 요리 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 했고, 요리 노하우가 담긴 친절한 팁도 제공한다.
저자소개
저자 :
저자 김민정(레지나)은
동덕여자대학교 산업디자인학과 시각디자인 전공.
이탈리아 I.C.I.F 요리학교 마스터 코스Master course 수료.
이탈리아 Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu ‘Cucina Umbria Toscana 2007’ 수료.
이탈리아 토스카나 근교 ‘La Fornace di Mastro Giorgio’ 레스토랑 근무.
궁중 음식 연구원 ‘호텔 한정식반’ 수료.
저서 : <만 원으로 즐기는 외식요리 73가지>
2007 서울국제식품기술전 이탈리아 요리연구가로 참가.
‘비바 이탈리아 통신’ 이탈리아 요리칼럼 연재.
MBC ‘팔방미인’ 출연.
신세계 아카데미 이탈리아 요리 강의 진행 중.
쿠킹 클래스 ‘라라쿠치나Lala~cucina’ 운영 중.
카페 브런치 메뉴, 이탈리안 메뉴 컨설팅 수업 진행 중.
목차
Intro
How to read
파스타란? / 파스타의 종류 / 이 책에 사용된 다양한 건조 파스타 / 파스타 맛있게 삶는 방법 / 이탈리아 치즈 / 파스타에 들어가는 기본 허브 / 파스타에 사용되는 이탈리아 식재료 / 재료 손질법 / 소스 만들기
Part 01 이탈리아 대표 메뉴 전통 파스타
올리브 아라비아타 파스타 / 아마트리치아나 파스타 / 봉골레 파스타 / 푸타네스카 파스타 / 까르보나라 파스타 / 베이컨 양송이 크림 파스타
Part 02 입맛 Up! 체중 Down! 웰빙 파스타
브로콜리 방울토마토 파스타 / 병아리콩 채소 파스타 / 카프리치오사 파스타 / 루꼴라 토마토 소시지 파스타 / 방울토마토 새우 파스타 / 차가운 카프레제 파스타 / 베이컨과 케일, 콩을 넣은 미네스트라 / 지중해식 파스타 샐러드 / 방울토마토 바지락 오일소스 파스타 / 새우 안초비 토마토소스 파스타 생면 파스타의 종류와 만드는 법 고르곤졸라 크림소스 파스타 / 새송이버섯 크림소스 파스타 / 볼로네제 파스타 / 라자니에 알 클라시코 / 크림소스 감자 뇨키
Part 03 냉장고 재료로 후다닥! 간단 파스타
파르메산 치즈 마늘 향 오일 파스타 / 참치 토마토소스 파스타 / 허브 향 가득 오징어 파스타 / 블랙 올리브 튜나 크림 파스타 / 주키니 파스타
Part 04 색색으로 즐거운 오감만족 파스타
그릴 채소 바질페스토 파스타 / 단호박 크림소스 파스타 / 시금치 굴크림 파스타/ 오징어 먹물 파스타 / 치킨 토마토 크림소스 파스타
Part 05 특별한 날 손쉽게 뚝딱! 자신만만 파스타
토마토 해산물 주빠 / 오븐 파스타 / 프리마베라 파스타 / 레드 와인 비니거 드레싱 파스타
Part 06 파스타를 특별하게 하는 한 접시
바질 향 토마토 브루스게타 / 올리브 리코타 브루스게타 / 케일 병아리콩 소테 / 카포나타 / 가스파초 / 토마토컵 크럼블 오븐 구이 / 베이컨 시금치 샐러드 / 셀러리 피클 / 방울토마토 마리네이드 / 바나나 크레마
사용하면 편리한 조리도구
찾아보기
