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식품에서 맛보다 중요한 것은 물성이다 식품에서 풍미를 좌우하는 맛과 향기 성분은 ‘극히’ 적은 양에 불과하다. 맛 성분은 1% 이하, 향기 성분은 0.1% 이하다. 결국 식품의
- 저자
- 최낙언
- 출판사
- 예문당
- 출판일
- 2018-08-07
? 시원시원하게 한눈에 들어와 박히는, 혁신적인 그림 과학책? 기술과 과학의 시대, 나의 과학 문해력을 책임져줄 기초 교양 과학 시리즈 ‘그림으로 과학하기’ 화학 편 ? 곽재식 교수 추천 “그림을 구경하기만 해도 지식의 빈 공간이 채...
- 저자
- 알리 세제르 저/고호관 역
- 출판사
- 윌북(willbook)
- 출판일
- 2024-06-14
보이는 빛부터 보이지 않는 빛까지 우주 너머 진짜 우주를 만나기 위한 천체 관측의 역사! 《별, 빛의 과학》은 천문학의 핵심 키워드들―관측, 망원경, 빛, 우주 탐사 등―을 통
- 저자
- 지웅배
- 출판사
- 위즈덤하우스
- 출판일
- 2018-01-15
[자연과과학] 교과서를 만든 과학자들
손영운
글담(김종길) 2005-05-01 교보문고
과학 교과서를 만든 과학자들이 직접 과학의 원리를 알려주는 책. 현재 우리나라 중·고등학교 과학 교과서에 나오는 중요...
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[자연과과학] 마르코니의 매직박스
개빈 웨이트먼
양문 2005-04-28 교보문고
무선혁명을 이룩한 아마추어 발명가 마르코니와 초기 무선 역사에 대한 흥미진진한 이야기. 저자는 저널리스트적 식견으로 ...
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[자연과과학] 아인슈타인과 호킹의 블랙홀
박석재
휘슬러 2005-03-30 교보문고
아인슈타인과 호킹의 이론을 바탕으로 지난 100여년 간 인류가 축적해온 블랙홀 이론을 소개한 책. 천문학 박사인 저자...
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[자연과과학] 미생물 생리학(제3개정판)
김병홍
아카데미서적 2005-03-03 교보문고
8년만에 나온 개정판으로서 에너지 대사와 산화적 인산화를 포함하는 TCA회로를 통합하고 질소 고정을 생합성과 생장의...
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[자연과과학] 재료열역학(최신)
서영섭
기전연구사 2005-03-02 교보문고
. 본서에서는 열역학 원리들에 관한 개념의 이해를 돕기 위하여 적절한 예제를 수록하였다. 재료열역학에 꼭 필요한 부...
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[자연과과학] 최초의 3분
스티븐 와인버그
양문 2005-03-02 교보문고
우주의 탄생과 기원, 그 최초의 3분간에 대한 가장 영향력 있는 고전. 노벨 물리학상 수상자 스티븐 와인버그는 우주의...
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[자연과과학] 식품재료학
장상문
광문각 2005-02-26 교보문고
. 본 교재에서는 식품의 조리, 가공 및 영양분야의 학과에서 반드시 이수하여야 하는 기본과목인 식품재료 및 식음료의 ...
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[자연과과학] 식품위생학 실험
김성호
광문각 2005-02-25 교보문고
식품위생 전반에 걸쳐 서술한 개론서. 식품위생검사를 보다 구체적으로 이해하기 위해 식품위생검사의 분류와 검사항목, 검...
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[자연과과학] 치유의 숲
신원섭
지성사 2005-02-23 교보문고
숲이 인간의 정신, 육체 건강에 좋다는 것은 주지의 사실이다. 이 책은 이런 사실을 이론적으로 접근하는 한편 대표적인...
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[자연과과학] 유기EL (에디슨 이후의 대혁명)
키도 준지
광문각 2004-12-15 교보문고
유키EL은 유리나 플라스틱 등의 위에 유기물을 도포해서 그것에 전기를 통하게 하면 유기물이 발광하는 것을 말한다. 이...
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