책소개

이 도서는 제1부에서는, 이탈리아요리하면 생각나는 요인들과 이탈리아요리에서 필수적으로 알아야 할 기본 재료들에 대해 소개하고, 여기에 건면파스 타와 생면파스타에 관한 내용들을 수록하였다. 그리고 이탈리아요리를 만드는데 알아야할 조리 도구에 대해 언급하였다. 제2부에서는, 요리의 코스를 중심으로 한 단계별 메뉴들로 구성하였다. 안티파스토, 쁘리모삐아토, 쎄콘도삐아토, 돌체의 단계별 메뉴에 대한 설명과 다양한 이탈리아요리 만드는 방법, 레시피, 사진 등을 소개하였다.

저자소개

현, 한국관광대학교 호텔조리과 교수
관광경영학 박사
Ramada Plaza Cheong-ju Hotel 조리장
The Ritz-carlton Seoul Hotel 조리장
대한민국 조리기능장

목차