책소개
버터와 앙금플라워는 물론 영롱하고 아름다운 젤리플라워까지 따라 하다 보면 어느새 완성되는 『마법의 플라워케이크』 . 새해라면 누구나 새로운 결심을 하게 되고, 좋은 취미를 계발하고 싶어 한다. 그렇다면 새롭게 시작하는 새해를 맞아 ‘마법의 플라워케이크’를 펼쳐들고 아름다운 케이크 꽃을 피워 보면 어떨까?
이 책은 윌튼스쿨 wmi 강사로 해외 강연을 다녔고, 현재 자신만의 숍에서 일 대 일로 강연하고 있는 플라워케이크 마스터 연재의 모든 노하우를 그대로 담았다. 저자가 직접 고른 초심자에게 가장 기본이 되는 꼭 필요한 재료들, 가장 편한 사용방법 및 간단하고 효과적인 조색방법을 소개하고, 현재 세계가 주목하고 있는 한국의 버터와 앙금플라워는 물론 어디에서도 볼 수 없었던 색다르고 아름다운 젤리플라워를 만드는 방법까지 바로 옆에서 이야기하듯 상세하게 하나부터 열까지 그대로 담았다.
무엇보다 초심자가 사진과 글로 따라 하기 어려워하는 부분을 골라 저자가 직접 플라워를 제작하는 과정을 동영상으로 수록, 아름다운 플라워를 누구나 만들 수 있도록 배려했다. 책에 담겨진 저자의 친절한 설명을 하나하나 따라 하다 보면 라넌큘러스, 스톡, 장미, 국화, 백합, 헬레보루스, 목화솜까지 피워내는 즐거움은 물론 소중한 사람에게 기억에 남을 선물을 만들어 주는 행복도 누릴 수 있을 것이다.
저자소개
저자 : 연재
저자 : 연재
저자 연재는 자신만의 아담한 공방에서 플라워케이크를 만들고 싶은 누구에게나, 일 대 일로 친절하고 재미있게 가르쳐주는 플라워케이크 마스터입니다. 영국 PME Professional 코스를 수료하고, 티니아트스쿨을 거쳐 미국 윌튼 WMI 강사를 역임하고 러시아에서 초청 특강을 진행하기도 했죠. 버터플라워는 물론 슈가 크래프트 앙금 젤리꽃까지, 아일랜드와 프랑스 등에서 경험한 본토의 맛과 매력을 바탕으로 한국인 특유의 세련된 감각과 솜씨를 접목시켜 어제보다 더 아름답고 창의적인 케이크 꽃을 피우기 위해 노력하고 있답니다.
목차
Ⅰ. 준비 단계
준비할 도구와 재료
1. 베이킹 도구
2. 플라워메이킹 도구
3. 재료 소개
케이크 시트만들기
1. 바닐라 스펀지케이크
2. 빵 만드는 방법에 대하여
버터크림과 시럽 만들기
1. 우유 버터크림
2. 케이크 시럽
파이핑 기법
1. 꼭 알아야 할 파이핑 포인트
2. 파이핑백과 플라워네일 및 스패튤라
3. 기본 파이핑 기법
케이크 커팅, 샌딩, 아이싱하기
1. 케이크 커팅하기
2. 케이크 샌딩(필링) 하기
3. 케이크 아이싱하기
컬러믹싱 테크닉
1. 기본 컬러 이론
2. 색소의 이해
3. 컬러 조색
4. 스트라이핑과 그라데이션 만들기
Ⅱ. 플라워메이킹 배워 보기
사과꽃
찔레꽃
벚꽃
부바르디아
수국
양귀비
아네모네
모란
소국
마리골드
데이지
카네이션
코스모스
스톡
개나리
포인세티아
목화
솔방울
헬리보루스
라넌큘러스
스카비오사
장미
잉글리쉬로즈
튤립
작약
달리아
동백
국화
이파리류
각종 베리류
다육식물들
Ⅲ. 플라워어레인지 기법 배워 보기
크레센트 1
크레센트 2
중앙 돔형
소복한 가득 돔
리스 모양
오블리크
컵케이크
Ⅳ. 케이크에 앙금꽃 피워보기
준비할 도구와 재료
1. 떡 찌는 도구
2. 앙금 파이핑 도구
3. 떡 재료
4. 앙금 플라워 재료
앙금 조색하기
1. 앙금 풀어주기
2. 천연 색소
떡 찌기
앙금 플라워 만들기
빅플라워 컵케이크
앙금 플라워어레인지 하기
Ⅴ. 케이크에 젤리꽃 피워보기
젤리 만들기
1. 베이스 젤리
2. 디테일 젤리
3. 과일 젤리
젤리꽃 피우기 기본 테크닉
1. 색소 섞는 법
2. 주사기와 스포이트 사용법
3. 빨대 자르기
5. 꽃피우기 각도
5. 구멍 만들기
6. 수술 만들기
젤리플라워 만들기
부록_플라워네일 템플릿
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