부산대학교 전자책도서관

책소개

파워블로거, 통방구리와 함께하는 건강한 베이킹

1,200만 명이 다녀간 파워블로거 통방구리의 몸에 좋은 레시피『건강을 담은 홈베이킹』. "밀가루, 버터는 빼고 좀 더 몸에 좋은 재료로 베이킹을 해보면 어떨까?"라는 생각에서 시작한 그녀의 베이킹은 밀가루를 쌀가루로, 백설탕은 갈색설탕이나 꿀, 올리고당으로, 버터는 올리브유나 포도씨유 등을 이용한 것이 특징이다. 버터와 밀가루를 사용하지 않아 트랜스지방을 확 줄이고, 쌀가루, 과일, 견과류, 채소로 맛과 영양이 풍부한 홈베이킹을 선보인다.

☞ 북소믈리에 한마디!
영양이 풍부한 검은콩이 가득 검은콩비스킷빵, 땅콩, 아몬드, 피칸, 피스타치오가 듬뿍 든 견과류빵, 크림치즈와 버터 대신 두부로 만든 건강케이크 두부무스케이크, 칼슘, 철분, 비타민, 미네랄 성분이 가득한 브로콜리단호박케이크, 폴리페놀이 풍부한 영양쿠키 무화과쿠키, 집에서 만드는 웰빙아이스크림 흑미아이스크림 등 건강하고 신선한 재료로 만든 빵, 케이크, 쿠키 등을 선보인다. 복잡한 재료 없이도 쉽게 만들 수 있는 레시피와 노하우를 담았다.

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저자소개

저자 조미연 통방구리 blog.naver.com/cocodior
건강한 먹을거리를 원하는 요즘, 통방구리의 베이킹 레시피는 인기 폭발이다. 그녀는 밀가루, 버터를 사용하지 않고 베이킹을 하기 때문이다. “밀가루, 버터는 빼고 좀 더 몸에 좋은 재료로 베이킹을 해보면 어떨까?”라는 생각에 시작한 베이킹. 밀가루는 쌀가루로, 백설탕은 갈색설탕?꿀?올리고당 등으로 바꿔서 사용했다. 하지만 버터를 빼고 베이킹을 한다는 것은 좀체 쉽지 않았다. 하루는 버터를 빼고 만든 쿠키가 딱딱하게 구워져 아무도 먹지 않는 것을 혼자 억지로 먹었던 일도 있었다. 몇 번의 실패 끝에 올리브유, 포도씨유, 요구르트 등을 이용해 버터를 넣지 않아도 부드러운 쿠키를 굽는 데 성공했다. 이제는 과일로 달콤함을 더하고, 채소와 견과류 등 쉽게 구할 수 있는 좋은 재료를 이용해 베이킹하는 데 달인이 다 되었다.
사랑하는 사람들이 안심하고 먹을 수 있는 빵, 케이크, 쿠키 등을 직접 만드는 것이 행복하다는 그녀는 더 많은 사람들과 레시피를 공유하길 원한다. <건강을 담은 홈베이킹>에는 그녀의 바람처럼 건강을 듬뿍 넣은 베이킹 레시피와 노하우가 가득하다.

Prologue 통방구리와 함께하는 건강한 베이킹 ‘안심하고 마음껏 먹을 수 있어요!’
<건강을 담은 홈베이킹>이 좋은 이유
좋은 베이킹 재료만 모아모아~
통방구리의 베이킹 노하우
다양한 베이킹 도구를 소개합니다
베이킹 기본, 이것만 알면 100% 성공
통방구리의 건강 홈메이드 잼&크림

PART1 속이 편하고 든든한 건강빵

영양이 풍부한 검은콩이 가득 검은콩비스킷빵
바게트 속에 당근퓌레를 듬뿍 넣었어요! 허브당근바게트
바쁜 아침 밥 대신 먹으면 속이 든든해요 검은깨호두통밀모닝빵
포도의 좋은 영양성분만 모아 모아~ 건포도와인빵
버터 대신 고구마를 넣어 더 건강해요! 고구마스콘
녹차빵에 단호박 크림이 가득~ 단호박녹차빵
땅콩, 아몬드, 피칸, 피스타치오가 듬~뿍 견과류빵
집에서도 패밀리 레스토랑의 빵을 즐겨요! 호밀부시맨브레드
먹으면 먹을수록 약이 되는 백년초카스텔라
뽀빠이도 반해 버린 시금치빵
매콤한 카레향이 솔솔~ 카레채소롤빵
저지방, 저칼로리, 고단백질인 오징어먹물을 넣은 오징어먹물피자빵
살찔 걱정 없어요~ 완두콩토마토모닝빵
인삼을 달콤하게 즐기는 방법 인삼꿀빵
흑미를 넣어 롤케이크처럼 돌돌 말아 구웠어요 잣흑미식빵
비타민이 가득 담긴 피칸푸룬통밀베이글
더운 여름 힘을 주는 간식 옥수수소보로빵
고소한 맛이 두 배~ 영양이 두 배~ 씨앗두유빵
버터·달걀 No! 담백한 맛이 일품인 방울토마토포카치아

PART2 과일, 채소를 듬뿍 넣은 건강케이크

크림치즈와 버터 대신 두부로 만든 건강케이크 두부무스케이크
눈에 좋은 비타민A가 듬뿍! 단호박당근컵케이크
피로를 싹 풀어줘요~ 레몬아보카도케이크
리코펜과 비타민C를 듬뿍 담았어요 딸기쇼트케이크
부드러운 시폰과 쌉싸래한 녹차의 만남! 녹차마블시폰케이크
버터와 크림치즈 NO! 칼로리 걱정 NO! 고구마컵케이크
섬유질이 많아 장이 튼튼해져요! 메밀파운드케이크
한 조각만 먹어도 행복해지는 딸기비스퀴롤케이크
바나나와 초콜릿의 절묘한 조화~ 바나나피칸브라우니
칼슘, 철분, 비타민, 미네랄~ 영양이 가득해요! 브로콜리단호박케이크
우울할 때, 스트레스 쌓일 때 기분 UP! 산딸기가토쇼콜라
블루베리와 요구르트의 부드러운~ 만남 블루베리요구르트티라미수
수플레가 꺼지기 전에 한 입! 새콤함이 입안 가득~ 오렌지수플레케이크
우린 제법 잘 어울려요~ 양파파슬리케이크
기미, 주근깨 없는 깨끗한 피부를 위해 파프리카롤케이크
버터를 넣지 않아 담백해요! 산딸기소보로케이크
잠을 자게 도와주는 멜라토닌이 풍부해요! 체리와인케이크

PART3 매일 먹어도 살찌지 않는 건강타르트&머핀

철분이 듬뿍~ 연근은 빈혈해결사! 연근피칸타르트
몸속 유해물질 해독에 Good! 청포도타르트
아삭아삭! 폭신폭신! 감탄이 절로~ 셀러리토마토머핀
버터는 빼고, 버섯은 넣고 웰빙베이킹 레시피 버섯키쉬
눈은 즐겁고 입은 만족하는 꽃타르트
오븐에 구워도 비타민C는 그대로~ 감자옥수수흑미머핀
쫀득쫀득한 영양만점 건강 머핀~ 대추은행찹쌀머핀
달콤한 코코넛 새콤한 오디가 만났어요 오디코코넛타르트
술의 단골 재료인 복분자가 베이킹 재료로~ 복분자미니머핀
각종 영양소로 무장한 슈퍼푸드 푸룬이 콕! 푸룬요구르트머핀
NO 오븐! YES 맛과 영양! 우유머핀
머핀, 열대과일을 만나다! 아보카도망고머핀

PART4 몸에 좋은 재료를 듬뿍! 건강쿠키

상상을 뛰어넘는 맛있는 쿠키! 청국장쿠키
폴리페놀이 풍부한 영양쿠키 무화과쿠키
겉은 아삭! 속은 사르르! 한입에 쏙쏙! 아몬드딸기마카롱
다이어트할 때 먹으면 좋아요! 두부크림샌드쿠키
미숫가루·녹차가루·단호박가루… 영양만점쿠키 미숫가루볼쿠키
병문안 선물로 딱! 밤흑미비스코티
상큼! 달콤! 새콤! 맛의 삼박자가 골고루~ 블루베리롤샤브레
여자들에게 필요한 영양소가 듬뿍! 양배추당근쿠키
버터 대신 시나몬과 사과를 넣어 구웠어요~ 사과피낭시에
홍차의 향과 맛이 매력적인 메이플홍차쿠키
몸에 나쁜 균들을 없애주는 간식! 생강건살구쿠키
피부를 부탁해! 잣시나몬쿠키
몸의 활력을 되찾아 주는 파인애플코코넛쿠키
심장을 튼튼하게~ 심장지킴이! 크랜베리쇼트브레드
앙금이 사르르~ 추억도 사르르~ 흰팥앙금쿠키

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