책소개

몸을 만드는 29종 원소의 작용 이야기

아연이나 니켈이 부족하면 우리의 생식 기능은 저하한다. 유독한 카드늄조차 전혀 존재하지 않으면 성장이 저해된다. 반대로, 산소조차 존재 방법에 따라서는 유독하다. 몸을 만들고 있는 생원소 29종. 대량으로 존재하는 것부터 마이크로그램 수준까지, 모두 체내에서 중요한 작용을 하고 있다. 이 책에서는 특히 금속 미량 원소에 주목하여, 섭취되어 배설될 때까지 어디서 어떤 작용을 하는지 매크로(macro)로서도, 마이크로(micro)로서도 원소의 여행을 안내한다.

이 책에는 알기 어려운 화학 구조식과 모델이 등장한다. 그러나 모두 이해할 필요는 없다. 그 중의 칼슘이나 아연 등의 원소가 어떻게 받아들여지고 있는가만 눈으로 보고 확인하면 충분하다. 그와 같은 배려로 이 책을 구성하였다.

저자소개

저자 : 요시사토 가즈토시
저자 : 요시사토 가즈토시
저자 요시사토 가즈토시는 나가사키 현(長崎縣) 생
동경대학 이학부 대학원 수료
플로리다 주립대학에서 개구리의 발생학에 대해 연구
기타사토(北里)대학 의학부, 동경 도립대학 이학부
히로시마(廣島)대학 이학부 교수. 이학박사. 생화학, 발생생물학 전공
저서: 기관 형성(편집책임자), 차세대 단백질 콜라겐(공저, 블루백서) 등

역자 : 이석건
역자 이석건은 충남대학교 농산제조학과(현 식품공학과) 졸업
충남대학교 대학원 졸업.
충남대학교 식품공학과 교수. 발효학 전공
저서: 식품공학 실험법(탐구당), 발효공학(선진문화사) 등

역자 : 안용근
역자 안용근은 충남대학교 농산제조학과(현 식품공학과) 졸업
중앙대학교 대학원 식품가공학과 석사
오사카 시립대학 대학원(생물학 전공) 이학박사, 객원연구원 역임
충청전문대학 식품영양과 교수. 효소화학 전공
저·역서: 효소화학, 머리가 좋아지는 영양학, 술과 건강 등

목차