부산대학교 전자책도서관

책소개

마스터 블렌더, 이종기 교수사 말하는 술의 모든 것

우리나라의 유일한 마스터 블렌더, 이종기 교수가 들려주는 술 이야기. 이 책은 술의 기원과 역사뿐만 아니라 세계 유명 주류를 모두 정리한 세계 술 입문서로, 술에 관한 상식과 모든 기본적인 정보를 꼼꼼하게 소개하고 있다.

와인과 맥주, 위스키, 브랜디와 다양한 증류주, 그리고 우리나라의 전통주와 중국, 일본 등의 토속주까지 모두 소개한다. 각 술이 빚어지기까지의 역사와 문화를 훑는 동시에 그 술을 최상의 상태로 즐기는 방법 등 다양한 정보를 함께 실었다. 2005년 세계 술 문화 박물관 리쿼리움을 건립한 그의 술 개발 일화 등이 책의 재미를 더한다.

저자소개

저자 이종기
늘 술과 함께 지낸다는 이종기는 우리나라의 유일한 마스터 블렌더이다.
서울대학교 농화학과를 졸업하고 1980년 동양맥주에 입사하면서부터 여러 유명 주류를 개발해왔다. 1992년에는 더 넓은 술의 세계를 만나기 위해 영국 해리옷-와트 대학원에서 양조 및 증류학을 전공했다.
두산 씨그램, 디아지오 코리아 부사장을 지냈으며, 2005년에는 충주 탄금호 자락에 세계 술 문화 박물관 리쿼리움을 설립했다. 현재 영남대학교 식품공학과 양조학 교수로 재직하고 있다.
세계양조협회(Institute of Brewing) 회원이자 한국위스키협회 회장, 한국전통주협회 이사, 한국와인생산자협회 이사 등을 맡고 있으며 여러 주류 회사의 고문으로 활동하고 있다. 개발한 대표적인 주류로 ‘윈저’와 ‘골든 블루’ 등이 있다.

머리말

1장 술의 세계
1｜ 전설로 본 술의 기원
2｜인류의 역사보다 긴 술의 역사
3｜ 술의 종류
4｜술의 맛과 향기
[더 읽어보기] 술잔의 세계

2장 태양의 딸 와인
1｜와인의 역사
2｜와인의 종류
3｜와인과 라벨
4｜와인과 테이블 매너
[더 읽어보기] 요리와 함께하는 와인

3장 세계인의 음료 맥주
1｜맥주의 탄생과 제조
2｜유럽의 맥주
3｜맥주 즐기는 법
[더 읽어보기] 맥주 전쟁

4장 생명의 물 위스키
1｜위스키의 탄생과 숙성
2｜위스키의 종류
[더 읽어보기] 한국인을 위한 맛과 향, 골든 블루
3｜세계의 유명 위스키

5장 연금술의 술 브랜디
1｜브랜디의 이름
2｜꼬냑의 유명 브랜디
[더 읽어보기] 노르망디인들과 칼바도스

6장 다양한 증류주
1｜이뇨제용으로 제조된 진
2｜무색, 무미, 무취의 술 보드카
3｜태양과 정열의 술 럼
4｜사막의 술 테킬라
5｜액체의 보석 리큐르

7장 한국의 술
1｜우리나라 술 이야기
2｜한국의 절기주
3｜한국의 전통주
[더 읽어보기] 손쉽게 만드는 다양한 침출주

8장 중국의 술
1｜중국 술의 역사
2｜서민들의 술 황주
3｜중국의 증류주 고량백주
4｜중국의 8대 명주

9장 일본의 술
1｜일본 술의 역사
2｜일본 술의 종류
[더 읽어보기] 일본의 명주 사케

10장 토속주 이야기
1｜세계의 토속주

책소개

저자소개

목차