책소개
바른 식생활 운동가이자 식생활 전문 강사인 김수현의 새로운 제안을 담은 책. 아이의 영양과 식습관을 통한 두뇌 발달 향상 방법을 소개한다. 머리를 좋게 하는 뇌 영양학과 뇌 건강을 지키기 위한 식습관 개선방법, 아이의 머리가 좋아지는 10대 요리법 등을 설명한다.
이 책에서 저자는 엄마가 올바른 식습관을 가지고 있어야 아이들도 건강하고 바른 식습관을 가질 수 있다고 지적하고 과일과 채소 등을 올바르게 먹는 방법과 아이들에게 절대로 먹이지 말아야 할 것들에 대한 주의사항을 함께 수록했다.
저자소개
저자 김수현에 대하여
성균관 대학교 약학과 졸업. 약사 생활을 하면서 한의학, 건강식품, 영양치료 등을 공부했다. 1990년대 후반부터는 영양학의 관점에서 자연 의학을 접목한 ‘바른 식생활’을 연구하기 시작했다. 한국 최초의 식생활 상담 전문 약국 〈영양과 건강 약국〉을 운영하면서, 영양과 건강의 관계와 바른 식생활을 가르치는 〈주부 영양학 교실〉을 개설했다.
SBS TV 다큐멘터리 〈잘먹고 잘사는 법〉 자문 및 출연. 이 기획 방송은 한국 식탁에 자연식 열풍을 일으키며 새로운 밥상 문화를 만드는 데 기여하였다.
현재 <생명치유아카데미> 원장, <김수현의 식생활 상담소> 소장. 식생활과 영양, 건강에 대한 교육 활동은 물론, 강연, 방송, 집필 활동을 왕성히 하고 있다. 식생활 상담 전문 약국인 <김수현 약국>을 운영하고 있다.
주요 저서로는 《밥상을 다시 차리자 1,2》, 《밥상머리 마음공부》, 《바른 식생활이 나를 바꾼다》, 《밥상머리 치유와 행복》, 《김수현의 생명밥상》, 《잘못된 간식 우리 아이 해친다》 등이 있다.
http://cafe.daum.net/babmommam(밥상머리 마음공부)
목차
프롤로그 아이의 뇌를 영양으로 깨워라
천재 밥상을 차려라 / 어린 시절의 뇌 건강이 평생을 좌우한다 / 아이의 뇌를 무엇으로 깨울 것인가
제1장 머리를 좋게 하는 21세기 뇌 영양학
뇌세포도 세포다 / 뇌의 밥, 포도당 / 혈당의 롤링은 감정의 기복을 만든다 / 저혈당증 체크 리스트 / 뇌의 밥, 포도당은 복합당분으로부터 / 포도당을 에너지로 바꾸는 전령, 비타민 B1 / 인슐린을 신나게 하는 GTF-크롬 / 뇌신경 세포에 작용하는 오메가-3 지방산 / 오메가-3로 신경 전달 물질의 주머니를 만들어라 / 항산화제로 보호해야 하는 뇌의 기름막 / 뇌를 교란시키는 트랜스 지방 / 쉽게 결핍되지 않는 뇌 단백질 / 뇌혈관을 파괴하는 호모시스테인 / 칼슘은 뇌신경 전달의 기수 / 모발 미네랄 검사란 / 신경 주머니를 터뜨리는 이온 칼슘 / 뇌에 산소를 공급하는 철분 / 기억 물질을 합성하는 아연 / 아연 결핍증 체크 리스트 / 통합적 사고 능력을 높이는 비타민 C / 뇌세포를 파괴하는 화학 첨가물들 / 뇌 기능을 방해하는 중금속 / 이에게 절대로 먹이지 말아야 할 것
제2장 엄마의 정성으로 살맛 나는 아이들의 뇌
엄마가 좋아야 엄마가 차려준 밥상도 좋다 / 밥을 좋아해야 머리가 좋아진다 / 밥을 제때 먹어야 뇌가 피곤하지 않다 / 엄마가 기름진 것을 싫어해야 아이도 싫어한다 / 엄마가 채소를 좋아해야 아이도 채소를 좋아한다 / 엄마의 편식이 아이의 편식을 부른다 / 신선한 과일과 견과류로 뇌가 행복하다 / 엄마가 화학 조미료를 싫어해야 아이도 싫다 / 깨끗한 물 한 잔이 뇌를 살린다 / 아이의 뇌가 좋아지는 엄마의 10가지 습관
제3장 머리가 좋아지는 천재 밥상 차리기
완전 현미오곡밥으로 혈당을 유지하라 / 단백질은 다양한 식물성 식품으로 섭취하라 / 마그네슘 결핍증 체크 리스트 / 자연 식품으로 좋은 지방을 섭취하라 / 칼슘을 잃어버리는 식품을 먹지 마라 / 푸른잎 채소를 통해 칼륨과 비타민 K를 섭취하라 / 신선한 과일과 채소로 활성산소를 잡아라 / 과일을 제대로 먹는 방법 / 천연 조미료로 화학 조미료를 대신하라 / 제철에 먹으면 좋은 식품
제4장 아이의 뇌 건강을 지키는 식습관 개선 지침
아침은 꼭 먹여라 / 꼭꼭 씹어 먹게 하자 / 식사는 집에서 하라 / 제때 먹여라 / 간식거리에 연연해하지 마라 / 하루 네 끼를 먹여라 / 밤에 먹여도 된다 / 과일을 많이 주지 마라 / 음료로 배를 채우지 마라 / 고기는 반찬으로 먹여라 / 피자, 햄버거, 빵을 밥 대신 먹이지 마라 / 우리 아이는 얼마나 건강한 식습관을 가지고 있을까?
제5장 아이의 머리가 좋아지는 10대 요리
완전 현미오곡밥 / 두부야채완자탕 / 시래기된장국 / 들깨미역국 / 견과류 백김치 / 잣호두땅콩조림 / 김파래 무침 / 등푸른생선찜 / 제철 나물무침 / 참깨잣 두유와 강정 / 아이의 뇌가 좋아지는 마실 거리
에필로그 아이가 행복해야 아이의 뇌가 건강하다
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