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상세정보
식품재료학
- 저자
- 장상문
- 출판사
- 광문각
- 출판일
- 2005-02-26
- 등록일
- 2011-02-22
- 파일포맷
- EPUB
- 파일크기
- 16MB
- 공급사
- 교보문고
- 지원기기
- PC PHONE TABLET 프로그램 수동설치 뷰어프로그램 설치 안내
책소개
<식품재료학>. 본 교재에서는 식품의 조리, 가공 및 영양분야의 학과에서 반드시 이수하여야 하는 기본과목인 식품재료 및 식음료의 이해를 위한 내용으로 기술되었다. 동시에 약선요리와 한약재를 이용한 건강기능식품의 개발이 날로 증가하는 추세를 감안하여 한방재료에 대하여 식품 및 한방효능 등을 중심으로 기술하였다.
