부산대학교 전자책도서관

책소개

30여년간 제과제빵 연구 및 강의를 해온 저자는, 현재 (주)산청약초과자 창업센터장 겸 연구소장 맡아 다양한 약초 및 웰빙 재료를 활용한 제과, 제빵 개발을 하고 있다.
이 책은 강의자료를 기초로 구성하였으며, 저자만의 연구결과 및 노하우가 깃든 제조공정이 다수의 사진과 함께 정리되어 있다.
신상품을 개발하고자 하는 제과/제빵인, 가족 건강을 생각하는 일반인이 언제든 쉽게 참고할 수 있도록 전자책으로 제작하였다.

저자소개

저자 : 정용면
(현) (주)산청약초과자 창업센터장 및 연구소장, 경남과학기술대학교 외래강사, 참들애바이오푸드영농조합법인 연구소장

01. 약초와 웰빙 이야기
02. 약초과자
03. 약선과자
04. 고소애 약초오색 쿠키
05. 약초 머핀
06. 쌀 카스테러
07. 쌀 쿠키
08. 앉은뱅이 마블파운드
09. 앉은뱅이 약초 식빵
10. 쌀 찐빵
11. 앉은뱅이 약초(흑색) 쌀 찐빵
12. 앉은뱅이 약초(황색) 쌀 찐빵
13. 오트밀 건강빵
14. 김탁구 빵
15. 쌀 베이글
16. 요구르트 쌀 건강빵
17. 카무트(kamut) 보리빵
18. 카무트(kamut) 식빵
19. 잡곡 식빵
20. 쌀 식빵

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저자소개

목차