책소개
1년 365일 아삭아삭하고 상큼한 김치 담그기 레시피!
『사계절 김치 수업』은 처음 김치 담그기에 도전하는 초보 주부도 손쉽게 따라 할 수 있도록 왕초보 주부의 눈높이로 김치 레시피를 담았다. 깐깐하게 재료 고르는 방법부터 맛깔스러운 양념의 비밀, 김치 맛내기 비법까지 김치 담그는 전 과정을 세세하고 친절하게 설명한다. 한두 번만 따라 하면 나만의 ‘손맛’을 터득할 수 있는 마법 같은 레시피와 활용 노하우도 아낌없이 공개한다.
이 책에는 봄·여름·가을·겨울, 사계절 내내 맛깔스러운 김치를 즐길 수 있도록 계절별 기본 김치뿐만 아니라 흔히 담가 먹는 배추김치 외에도 보쌈김치, 양배추김치, 비트물김치, 파프리카김치 등 잃어버린 입맛을 단번에 돌아오게 하는 별미 김치도 함께 수록했다. 아이의 건강을 챙기는 엄마들을 위해 최소한의 소금을 사용한 저염 아이 김치 또한 세심히 챙겼으며, 김치로만 맛보기엔 너무 아쉬워 김치를 100배 활용한 별미 별식 레시피도 풍성하게 담았다.
저자소개
저자 : 이혜영(요안나)
저자 : 이혜영(요안나)
저자 이혜영은 ‘요안나’라는 닉네임으로 더 잘 알려진 20년차 베테랑 주부이자, 5천만 명이 방문한 초대형 블로그 ‘요안나의 행복이 팍팍’을 운영하는 스타 블로거. 오픈캐스트 키친 부문 1위, 인기 검색 순위 1위를 기록한 그녀의 블로그에는 맛있기로 소문난 레시피와 수십 년간 집약된 요리 노하우가 가득해 매일 평균 2만 명 이상이 찾는다.
십여 권의 요리책뿐만 아니라 방송, 잡지, 신문, 사보등 각종 매스컴을 통해 뛰어난 요리 실력을 인정받고 있는 그녀. 첫 요리책 《4천만이 검색한 오늘의 요리》로 온·오프라인 서점에서 베스트셀러 1위를 기록하였고, 현재까지 스테디셀러로 꾸준히 사랑받고 있다.
20년 넘게 요리해온 탄탄한 기본기를 바탕으로 요즘 트렌드에 맞게 개발한 요안나의 요리는 예쁘게 보여지는 요리가 아닌 실생활에서 따라 해 먹기 쉬운 요리다. 어려운 전문 용어나 딱딱한 형식에 얽매이기보다 조근조근 알기 쉽게 설명해주어 요리 좀 한다는 40~50대 주부는 물론 초보 주부들에 이르기까지 팬층이 매우 두텁다.
현재 그녀는 5천만 명이 다녀간 블로그뿐 아니라 ‘요안나의 행복이 팍팍_요리 레시피’ 카카오스토리를 통해 한두 번만 따라 하면 나만의 손맛을 터득할 수 있는 효과 만점 레시피를 아낌없이 공개하고 있다. 또한 식품 전문 쇼핑몰 ‘요안나홀푸드’를 통해 식재료를 산지와 직접 연결하여 판매하고 있으며 ‘요안나김치’, ‘요안나게장’ 쇼핑몰을 직접 운영하는 중이다.
저서로는 《4천만이 검색한 오늘의 요리》, 《5천만 국민 요리》, 《최고의 반찬 비결》, 《4천만이 좋아하는 오늘의 면 요리》, 《5천만 두뇌요리》, 《온 국민이 검색한 365 매일 밥상》, 《별미의 여왕》, 《행복한 집밥 삼시세끼》 등이 있다.
목차
prologue
요안나 비밀 노트 1 첫 김치, 성공을 위한 기본양념 공부
요안나 비밀 노트 2 김치 담그기의 첫걸음, 깐깐하게 재료 고르기
요안나 비밀 노트 3 김치 담그기 쉬워지는 재료 계량법
요안나 비밀 노트 4 맛있는 김치를 위한 양념장 레슨
요안나 비밀 노트 5 시원하고 아삭한 김치를 위한 숙성과 보관
요안나 비밀 노트 6 5천만이 찾은 국민 요리쌤 요안나의 김치 맛내기 비법
푸릇푸릇 싱그러운 봄김치
SPRING
봄동겉절이 | 배추겉절이 | 얼갈이배추김치 | 돌나물물김치 | 미나리물김치
풋마늘김치 | 달래김치 | 씀바귀김치 | 양파김치
마늘종장아찌 | 통마늘장아찌 | 양파장아찌 | 두릅장아찌 | 명이나물장아찌 | 곰취장아찌
아삭아삭 시원한 여름김치
SUMMER
오이소박이 | 오이소박이물김치 | 오이깍두기 | 열무김치 | 열무물김치
열무맑은물김치 | 여름동치미 | 부추김치 | 풋고추소박이 | 풋고추물김치 | 비트물김치
오이피클 | 오이지 | 참외장아찌 | 매실장아찌
풍부한 맛의 가을김치
AUTUMN
부추깍두기 | 무생채 | 맛김치 | 나박김치 | 보쌈김치 | 돌산갓김치 | 돌산갓물김치
쪽파김치 | 깻잎김치 | 깻잎말이김치 | 양배추김치 | 파프리카김치
깻잎장아찌 | 양배추깻잎초절임 | 고추장아찌 | 모듬피클
깊은 맛을 품은 겨울김치
WINTER
오늘은, 우리 집 김장하는 날
친정엄마 김치보다 더 맛있는 김장김치 담그기 포인트 3
아삭아삭하게 배추 절이기
4인 가족 김장김치 담그기
굴깍두기 | 섞박지 | 알타리무김치 | 알타리무동치미 | 동치미 | 백김치 | 무짠지물김치
무말랭이장아찌 | 더덕장아찌
내 아이를 위한 저염 아이 김치
KID KIMCHI
꼬마깍두기 | 어린이배추김치 | 미니오이소박이 | 과일물김치
김치 100배로 즐기는 김치 활용 요리
KIMCHI FOOD
김치쇠고기밥 | 김치베이컨볶음밥 | 김치낙지죽 | 김치쌈밥 | 김치김밥 | 김치콩나물국
김치말이국수 | 열무냉면 | 참치김치찌개 | 등갈비김치찜 | 제육김치볶음 | 고등어김치조림
김치버거 | 김치스파게티 | 김치피자 | 김치치즈전 | 김치떡볶이
Index
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