책소개

만들자마자 동이 나는, 없어서 못 파는 반찬가게의 인기 반찬 레시피를 공개한다!

내놓는 반찬마다 완판 행렬을 이어가는 소문난 반찬가게의 비밀 레시피를 담은 『소문난 반찬가게 인기 레시피』 제2권. 옥수동의 ‘셰프찬’, 판교의 ‘소중한식사’, 송도의 ‘킴스레시피’, 동대문의 ‘마더앤찬’에서 내놓기 무섭게 완판 되는 인기 절정의 반찬 120품을 소개한 책이다.

무침, 볶음, 조림, 찜, 구이, 일품요리 등 질리지 않는 밑반찬은 물론 식탁을 풍성하게 만드는 국, 탕, 찌개까지 꼼꼼히 담아 365일 완벽한 한 상이 차릴 수 있도록 돕는다. 까다롭기로 소문난 식재료 손질법부터 재료 계량법, 반찬가게가 꽁꽁 숨겨왔던 만능 육수와 양념장 레시피, 반찬 맛있게 만드는 비법까지 노하우를 아낌없이 풀어 최고의 맛을 내는 요리 고수로 거듭날 수 있도록 이끌어준다.

내공이 실린 손맛은 물론 반찬에 관해서는 기본기부터 탄탄히 갖춘 전문가들이 최상의 식재료와 천연조미료를 사용하여 저염식의 건강한 반찬을 선보이는 이들 반찬가게의 비법이 그대로 녹아 있는 레시피로 가득 찬 이 책은 반찬 바이블이라 해도 손색이 없다. 요리 좀 해본 주부, 요리에 처음 도전하는 엄마 모두 이 요리 백과 하나로 반찬 달인의 내공이 담긴 맛을 그대로 재현할 수 있다.

저자소개

저자 : 셰프찬
저자 : 셰프찬
저자 옥수동 셰프찬은 서울에서 가장 핫한 동네로 급부상한 옥수동의 대표 반찬가게. 25년 넘게 기업 투자 전문가로 활약한 김석헌 대표가 오픈한 곳으로, 최근 도곡동 타워팰리스점과 동부이촌점까지 확장할 정도로 젊은 엄마들의 발걸음이 끊이지 않는다. 18년 경력의 한식 셰프가 한식, 일식, 양식, 중식을 아우르는 퓨전 메뉴를 선보인다. ‘짜지 않고, 달지 않고, 맵지 않은’ 건강한 반찬을 만들어 하루 1,500개 이상의 반찬이 불티나게 팔린다.

저자 : 소중한식사
저자 판교 소중한식사는 서울보다 핫한 도시인 판교에서 핫 플레이스로 떠오른 웰빙 반찬 전문점. 과거 대기업 F&B 계열사에서 식재료 수입 파트를 담당했던 소정윤 대표가 자신의 경험을 바탕으로 오픈한 곳으로 서초, 잠실, 용인 등에서 찾아올 정도로 인기다. 직접 최상의 식재료를 고르고 관리하며, 젊은 엄마들이 원하는 트렌디한 레시피를 개발한다. 판교맘들의 니즈를 제대로 저격한 건강한 반찬을 매일 100여 가지 조리해 판매한다.

저자 : 킴스레시피
저자 송도 킴스레시피는 럭셔리한 동네, 유명 연예인들이 몰려드는 동네, 그리고 신(新) 교육도시로 젊은 엄마들에게 각광받는 송도에서 대세로 자리 잡은 프리미엄 반찬 전문점. 17년 경력의 인터넷 교육 사업가였던 김관형 대표와 한식 조리사인 아내 김성숙 대표가 함께 운영하는 부부 반찬가게다. 저염식, 품질 좋은 식재료, 직접 만든 천연조미료와 양념장으로 조리해 믿을 수 있는 곳으로 송도 엄마들에게 무한 신뢰를 받고 있다. 한식에 충실한 메뉴를 선보이며, 국물류는 없어서 못 팔 정도로 인기다.

저자 : 마더앤찬
저자 동대문 마더앤찬은 디자인 도시의 핫스폿으로 거듭난 동대문에서 젊고 감각적인 엄마들의 마음을 훔친 수제 반찬가게. 35년 이상 유명 한 식당에서 요리 경력을 쌓은 반찬의 달인 정유순 대표가 운영하는 곳으로, 진짜 엄마 반찬의 진수를 맛보고 싶어 하는 이들로 늘 북적인다. 전남 무안에서 직접 공수한 식재료와 맛된장, 더덕고추장, 비빔장 등 직접 만든 비법 발효장으로 자연의 맛을 오롯이 담아낸 반찬을 선보인다.

목차