책소개
아토피 치료에서 아이의 EQ 개발까지!
한의학박사와 요리전문가가 함께 만든 아토피 요리책 『아토피를 낫게 하는 맛있는 제철 요리』. 아토피 자녀를 둔 엄마들의 먹을거리 고민을 해결해주는 책으로, 요리 레시피뿐만 아니라 아토피와 음식에 관한 풍부한 정보를 제공한다. 아토피를 앓고 있는 아이나 어른 모두 안심하고 먹을 수 있도록 제철 재료를 이용한 53가지 한식, 양식 요리와 자연 음료를 소개한다. 제철 식재료 중에서 아토피 환자에게 좋은 것들을 선정하고, 각 식재료가 어떤 효과를 내는지 한의학적인 지식과 연구 결과를 토대로 친절하게 설명한다. 또한 아이와 엄마가 함께 요리하는 과정을 통해 아이의 EQ와 두뇌 개발을 할 수 있다고 제안한다.
저자소개
저자 : 김성준
저자 김성준은 경희대 한의대를 졸업하고 동 대학원에서 한의학 석사, 박사 학위를 받았다. 아토피 피부염 연구 및 치료 전문 네트워크 아토윌다산한의원 원장이며 경희대학교 동서의학대학원 겸임교수다. 지은 책으로 〈행복한 임신, 건강한 출산〉, 번역한 책으로 〈모유수유 A to Z〉 등이 있으며 가족들을 위해 주말이면 즐겨 요리사로 변신하는 자상한 아빠이자 깐깐한 미식가다.
저자 : 권나영
저자 권나영은 경기대학교 일반대학원에서 외식조리를 전공하고 인천문예전문학교 식공간연출학부 푸드스타일리스트과 전임교수로 재직 중이다. ‘생로병사의 비밀’, ‘신동엽의 있다, 없다’, ‘맛대맛’ 등 다수의 TV 프로그램에서 푸드 스타일링을 진행했다. 이밖에도 ‘꼬꼬면’, ‘디오스’, ‘쿠쿠’ 등 CF 스타일링, ‘식약청공익광고’, ‘농협CF’, ‘임실치즈’ 등의 광고 스타일링, 시냇가에 심은 나무, 구내계심, 캔모아 등 다수 업체의 푸드 컨설팅을 맡았다.
목차
추천사
저자의 말
일러두기
향신료는 적을수록 좋아요
〈동의보감〉에 근거한 설명
‘팁’란은 반드시 체크!
소금 대신 자염이나 죽염
설탕 대신 유기농 조청
냉압착 흑임자기름이 최고
아토피 요리 지침
맵고 기름진 음식은 피하라
엄마가 잘 먹어야 아이도 잘 먹는다
아이와 같이 요리하라
지능과 집중력을 떨어뜨리는 가공식품 퇴출!
아이와 엄마에게 모두 좋은 해산물
나물과 쌈을 많이 먹이자
물을 많이 마시지 말라
가능한 한 찌거나 삶아서 조리하라
아토피를 낫게 하는 맛있는 봄 요리
토마토 콩국수 볶음
콩고기 햄버그스테이크
---- 콩, 사람을 살리는 곡식
바지락 도토리묵 수제비
---- 바지락, 가족 모두에게 좋은 일석삼조 음식
톳 팬케이크
목이버섯 리조또
---- 톳, 과잉 지방과 칼로리의 천적
---- 목이버섯, 비타민D의 왕
봄나물 샤브샤브 샐러드
---- 미나리, 최고의 해독제
---- 가려움을 줄여주는 우엉
---- 원추리, 근심을 잊게 해주는 식물
감자 쑥전과 소고기 채소 볶음
주꾸미 김치 라이스페이퍼 롤
---- 쑥, 피부와 여성 질환에 특효
---- 면역력을 높이고 시력을 좋게 해주는 주꾸미
표고버섯 도미살 완자찜
---- 도미, 영양만점 흰살생선의 으뜸
---- 표고버섯, 칼슘의 체내흡수를 돕는다
오리 새싹 샐러드
---- 더덕, 모래땅에서 캐낸 인삼
---- 오리, 아토피 아이들의 기운을 북돋는 보양식
꼬막 쌀국수 볶음
---- 꼬막, 영양 가득한 졸깃졸깃 속살
청포묵과 키조개에 곁들인 과일 채소 드레싱
---- 녹두, 각종 피부병에 뛰어난 효과
---- 키조개, 필수 원소 아연의 보고
도다리와 시금치 유부주머니
---- 도다리, 입맛을 단번에 살려주는 생선
해삼 피조개 볶음밥
---- 해삼, 무서운 재생력의 비밀
---- 피조개, 아토피뿐만 아니라 빈혈도 예방
아토피를 낫게 하는 맛있는 여름 요리
깻잎 단무지 당면
도토리묵 국수
---- 들깨와 들깻잎, 우리 아이 건강하고 똑똑하게 기르는 비법
오디잼과 오디편
가지 매실청 탕수
쥐눈이콩 아삭주먹밥
---- 블랙푸드(가지, 오디 등)
검은깨소스를 곁들인 해물수육
---- 참깨와 참기름, 칼슘/철분/단백질의 보고
유자 농어 조림
---- 농어, 여름철 최고의 보양식
---- 유자, 비타민C가 레몬보다 3배나 많다
장어 오징어순대
---- 장어, 비타민A 덩어리
무장아찌 쌀국수
---- 무, 맛 좋은 천연 소화제
---- 오이, 살찔 염려 없는 다이어트 식품
홍합 당면 샐러드
---- 홍합, 여성을 위한 최고의 음식
아토피를 낫게 하는 맛있는 가을 요리
토란 두유 파스타
---- 토란, 두부보다 칼로리 낮은 미용식
치자 가래떡 잡채
---- 우리 밀과 쌀, 유기농 곡류가 좋다
쌀국수를 곁들인 낙지 떡볶이
두부소스에 버무린 낙지 샐러드
문어 브로콜리 볶음
해물 녹차 핫바
---- 낙지와 문어, 산삼에 비유되는 고단백 식품
마 아욱전
---- 마와 아욱, 입맛을 돋워주는 좋은 짝꿍
소고기 건과일 피자
---- 무화과, 콜레스테롤/혈당/변비/치질의 적
쌀국수와 우렁이 초무침
모둠 채소와 우렁이 냉채
배 홍시 깍두기
---- 우렁이, 칼슘과 철분이 식품 중 제일
---- 배, 시원한 성질로 열을 식힌다
아토피를 낫게 하는 맛있는 겨울 요리
호박 퐁듀
단호박 팥 양갱
--- 반찬에 식량에, 약도 되는 고마운 호박
수수 팥 부꾸미
---- 팥, 몸속 노폐물을 제거한다
---- 수수, 블루베리를 능가하는 항산화 식품
굴 버섯 배추 볶음
---- 배추, 맛좋고 소화 잘되고 항암효과까지
---- 굴, 바다에서 나는 최고의 영양식품
아귀살 다시마 말이
---- 아귀, 두뇌 건강/성인병 예방에 좋은 칠색진미
---- 다시마, 칼슘이 우유의 7배
무청 된장 리조또
---- 전복, 당뇨와 진액 보충에 최고
명태살 달큰 강정
---- 명태, 속을 따뜻하게 하고 기운을 돋운다
오방색 새알 미역국
해물 동글이 미역국
---- 미역 먹으면 칼슘 걱정은 끝!
아토피를 낫게 하는 맛있는 음료
과일 화채
당근 셔벗
들깨 셰이크
매실 에이드
오미자 화채
수박 빙수
오디 두부 스무디
매실 요거트
고구마 곡물 셰이크
---- ‘엄마표’ 아토피 건강 음료 만들기
참고문헌
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