책소개
맛나고 폼나게 떡하기
만들기 어렵다는 편견을 깬『휘리릭 떡해먹기』. 「휘리릭 밥상」의 인기 블로거 런이 쌀가루와 천연재료를 이용해 몸에 좋은 떡을 만드는 방법을 알려주는 맞춤 요리책이다. 식사 대용으로 혹은 간식으로 안심 먹거리로 떠오르는 손쉬운 떡 요리를 소개한다.
이 책은 떡 만들기의 기본에 다양한 재료를 이용해 복잡한 조리법은 최소한으로 줄이고 쉽게 해볼 수 있는 메뉴로만 구성했다. 찜기를 이용한 기본 떡인 백설기와 시루떡부터 명절 온가족이 만드는 송편, 케이크 모양의 떡 케이크에 이르기까지 다양한 떡 메뉴를 소개한다.
《휘리릭 떡해먹기》는 조리 과정 사진을 컬러로 넣어 누구나 쉽게 떡을 만들어 볼 수 있도록 도와준다. 또한 떡을 만드는 데 필요한 재료와 도구 준비에서부터 떡 만들기에 알아두면 좋은 상식까지 정리했다.
☞ 요리 블로그를 운영하는 저자의 더 많은 요리가 궁금하시면 여기로 (런의 맛있는 컬처 레시피 : blog.naver.com/bildtext)
저자소개
저자 :
지은이 | 김선미
서강대 독어독문학과 박사과정을 수료하고 독일 마르부르크 대학에서 수학한 독문학도. 독일에서 혼자 살 때 음식을 만들어 먹으며 요리에 남다른 관심과 재능이 있음을 깨닫게 되었다. 이후 요리 공부를 본격적으로 시작하면서 한국 전통 음식 연구소 최고지도자 과정(전통음식, 전통차, 전통주)을 수료하였으며 한식, 양식 조리사자격증, 전통병과 기능사 1급, 전통혼례기능사 1급을 취득하였고, 2008년 서울세계관광음식박람회 궁중음식 일상식 부문 금상, 제6회 아름다운 우리 떡 만들기 경연대회 전문가 부분 동상, 한국음식대전 일반부 장려상 등 다수의 수상 경력도 갖고 있다.
서강대, 강원대, 경원대 등에서 강사를 역임하였고 현재는 인천여성복지관 스피드 주말별식 강사, 현대백화점 문화센터 강사로도 활동 중이다. 저서 『휘리릭 밥상』(2008년),『런~의 맛있는 컬처 레시피』(2007년), 『블로그 ON』(2006년/공동 저자) 이외에 두산동아 백과사전 음식관련 부분을 집필 하였으며 현재 「스포츠서울」, 「싱글즈」, 한겨레 사보 「초록마을」, 농림부 홈페이지 웹진, 교보생명 사보, 월간 「작은숲」등 각종 언론매체에 요리 관련 글들을 기고 중이다. 또한 네이버 블로그와 이글루스에서 ‘런~의 맛있는 컬처 레시피’를 통해 다양한 레시피와 요리 이야기를 소개하고 있다.
목차
차례
1. 사용한 계량법 / 2. 쌀가루 수분주기 공식과 방법 / 3. 쌀가루 만들기 /
4. 고물 만들기 / 5. 별미 재료 만들기 / 6. 색과 맛을 내는 재료 / 7. 고명 만들기 /
8. 국산 곡물 vs 수입 곡물 / 9. 유용한 조리도구 / 10. 찜기 제대로 사용하기 /
11. 떡 만들기 전에 알아두면 좋은 기초상식 / 12. 떡 재료와 조리도구 구입처
1. 찜기로 해먹는 떡
백설기 / 무지개떡 / 영양찰떡 / 팥시루떡 / 모듬 콩설기 / 콩찰떡 / 고구마찰떡 /
녹두단호박떡 / 커피설기 / 대추약편 / 궁중두텁떡
2. 찜기와 절굿공이로 해먹는 떡
유자인절미 / 흑미말이 / 꽃인절미 / 통단팥찰떡 / 합격찹쌀떡 / 딸기찹쌀떡 /
검은깨구름떡 / 치즈구름떡 / 무지개인절미 / 인절미삼각말이 / 절편 / 밤대추단자 / 쑥굴레
3. 프라이팬, 냄비로 만드는 떡
개성우메기 / 단호박찹쌀부꾸미 / 삼색경단꼬치 / 생딸기호두화전 / 차수수경단
4. 명절에 아이들과 해먹는 떡
색동가래떡 / 손가락송편 / 꽃바람떡 / 쌈지떡 / 옥춘떡 / 조랭이떡 / 삼색꽃송편 /
닭알떡 / 조개송편 / 꽃산병 / 감자찰떡 / 쑥갠떡
5. 특별한 날을 위한 떡케이크
생딸기떡케이크 / 고구마떡케이크 / 체리떡케이크 / 크림치즈녹차떡케이크 / 사과떡케이크 /
커피너트떡케이크 / 단호박떡케이크 / 망고무스떡케이크 / 호두보솜떡케이크 /
호박찹쌀케이크 / 검은깨떡케이크 / 미니 초코떡케이크 / 팥앙금찹쌀파이 / 보리떡머핀
6. 모양 곱고 몸에 좋은 한과
곶감말이 / 귤정과 / 깨강정 / 꿀밤양갱 / 삼색매작과 / 꿀약과 / 오색 다식 /
율란 / 스피드 약식 / 아몬드정과 / 망고과편 / 다이어트 강정
7. 떡과 곁들이면 좋은 우리 음료
유자차 / 모과차 / 대추차 / 수정과 / 식혜 / 오미자화채 / 배숙 /
인절미팥빙수 / 라이스아이스크림 / 통단팥아이스바 / 홍시스무디
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