부산대학교 전자책도서관

책소개

국내 유일의 식생활 전문강사 김수현 약사의 식생활 지침서『밥상을 다시 차리자』2권 《자연식 건강편》. 이 책에서는 살림의 밥상 차리기를 선도했던 저자가 제대로 된 밥상이야말로 우리의 몸과 마음의 건강을 지키는 지름길임을 설명하는 내용을 담았다.

《자연식 건강편》은 올바른 식습관 형성을 위한 방법과 잘못된 식생활이 불러온 질병, 건강한 밥상에 갖는 궁금증, 건강 레시피 등으로 구성됐다.

저자소개

김수현(김수현약국 약사·식생활 전문강사)
식생활상담 전문약국인 ‘영양과 건강약국’을 운영하며 상담과 교육활동을 벌여왔고 바른식생활실천연대 대표로 식생활 계몽운동을 펼쳐왔다. SBS 다큐멘터리 <잘 먹고 잘사는 법> 기획, 자문, 출연으로 자연식 열풍을 일으켜 새로운 밥상문화를 만드는 데 기여했다.
바른 식생활과 새로운 영양학, 대체의학을 연구하며 밥과 몸과 마음의 관계, 완전한 생명에 대해 깨닫고 교육, 강연, 방송, 집필활동을 하고 있으며 경기대 대체의학대학원에 출강하고 있다. 현재 생명치유아카데미 원장이며 김수현의 식생활상담소, 식생활상담 전문약국인 ‘김수현약국’을 운영하고 있다.
주요 저서로는 《밥상을 다시 차리자 ① - 식생활 개선편》《밥상을 다시 차리자 ② - 자연식 건강편》《밥상머리 마음공부》《밥상머리 치유와 행복》《바른 식생활이 나를 바꾼다》《김수현의 생명 밥상》《잘못된 간식 우리 아이 해친다》등 다수가 있다.

1장 건강한 생명의 밥상을 꿈꾸다
삶의 전환을 꿈꾸는 생명의 밥상
올바른 식습관 형성에 중요한 영아기 이유
몸과 마음의 우울증을 치료하는 자연 밥상
아이들의 두뇌까지 좋게 하는 식생활
밥은 생명 활동의 기본
과다한 영양이 오히려 문제
온가족이 함께 차리는 밥상

2장 잘못된 식생활이 불러온 질병들
과식과 당뇨병을 불러오는 흰쌀밥
슈가블루스를 야기하는 설탕
소화불량의 주범인 밀가루 음식
대사기능에 이상을 가져오는 육식
알레르기를 일으키는 단백질
염증을 유발하는 식용유
우유로 예방할 수 없는 골다공증
면역기능을 저하시키는 식품첨가물

3장 건강한 밥상에 갖는 궁금증 14가지
좋아하던 빵과 분식을 어떻게 포기하지?
식욕은 조절할 수 없는 것일까?
밥과 반찬 중 뭘 더 많이 먹어야 하지?
고기 먼저 먹으면 안 될까?
말아서 먹으면 왜 안되지?
찍어 먹는 것이 왜 나쁠까?
어떤 물을 얼마나 마셔야 할까?
하루에 두 끼만 먹어도 괜찮을까?
숟가락으로 먹어야 하나, 젓가락으로 먹어야 하나?
왜 빨리 먹으면 안 되는 거지?
간식을 먹으면 안 될까?
한밤중에 먹고 싶은데 어떻게 하지?
왜 고개를 들고 똑바로 앉아서 먹으라고 할까?
바쁜데 다른 일 하면서 밥을 먹으면 안 될까?

4장 건강한 몸과 마음을 만드는 밥상 - 올바른 식생활을 위한 13가지 지침
현미잡곡밥을 먹자
제철의 신선한 채소를 먹자
매일매일 콩을 먹자
해조류도 날마다 먹자
생선은 신선한 생물을 통째로 먹자
제철과일과 신선한 견과류를 즐기자
면역기능을 강화하는 버섯을 자주 먹자
육류, 달걀, 우유는 귀하게 먹자
화학조미료 대신 천연조미료를 사용하자
소스는 직접 만들어 먹자
소금 대신 천일염을, 설탕 대신 조청을 사용하자
정제 식용유 사용을 줄이자
조금씩 간단하게 조리해 작은 그릇에 담아 바로 먹자

5장 몸과 마음에 좋은 건강 레시피
통곡식의 영양 그대로 먹기
몸에 좋은 천연조미료 만들기
섬유질이 풍부한 채소류 반찬 만들기
고소한 콩류식품으로 다양한 반찬 맛보기
풍부한 바다의 영양, 해조류 섭취하기
밥상의 즐거움, 생선먹기
버섯반찬으로 면역력 키우기
견과류를 반찬으로 즐기기
여러 가지 소스 만들기

부록
외식을 할 때는 이렇게 하자
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목차